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Dieta para diabéticos
Autor: caroline muñoz
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Presentación del curso
El diabético se encuentra en una situación semejante a la de un alcohólico, en el
sentido de que uno y otro han de saber resistir a lastentaciones que les presenta la
vida cotidiana.
Cuando el diabético está fatigado por el que hacer, cuando siente hambre, la
imaginación es un diablillo tentador al que resulta trabajoso resistir.
A menudo el diabético es un solitario, porque esconde su padecimiento y se aisla.
En la actualidad es posible contolar eficazmente la diabetes.
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1. Metabolismo
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Metabolismo.
La"diabetes mellitus" es una enfermedad metabólica, vale decir, en el diabético los
procesos naturales del metabolismo se encuentran alterados. La palabra
metabolismo comprende el conjunto de reacciones bioquímicas que tienen lugar en
todo ser vivo, por medio de las cuales son elaboradas ciertas substancias o éstas
son degradadas liberando energía.
En otras palabras, el organismo se comportacomo una máquina de combustión
interna, la cual para funcionar necesita un combustible. En los seres humanos el
combustible lo constituyen los alimentos que ingieren y el aire que respiran.
Los alimentos se clasifican en carbohidratos, proteínas, grasas. Además, agua,
vitaminas y minerales. Nutrientes y oxígeno hacen posible las actividades químicas
y físicas esenciales para vivir.
Loscarbohidratos, azúcares y almidones, prsentes en casi todos los alimentos son
transformados en glucosa. En esta condición atraviesan la pared intestinal y se
incorporan a la circulación sanguínea.
De esta forma sube la concentración de azúcar en la sangre, lo que en las personas
sanas tiene un carácter transitorio y se mantiene dentro de ciertos límites.
En un individuo sano, la glucosa que no esempleada en la producción de enrgía es
amacenada en el hígado en forma de glucógeno, utilizable cuando faltan alimentos.
En cantidades pequeñas, el glucógeno se puede almacenar en los músculos. Otra
forma de almacenamiento de la glucosa es por su transformación en grasa (en los
obesos).
Del correcto desarrollo del metabolismo de los carbohidratos se encarga la
insulina.

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