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Tecnología de Pulsos de Luz (PL)
Los pulsos de luz son producidos utilizando tecnologías de ingeniería
que multiplican la potencia varias veces. La potencia se magnifica
por la acumulación deenergía eléctrica en un condensador que almacena
energía por tiempos relativamente largos (fracciones de segundos). Esta
energía almacenada se utiliza para realizar el trabajo en tiempos mucho
máscortos (millones o miles de segundos). El resultado es una potencia
elevada durante el ciclo de trabajo, con un gasto moderado en el consumo
de energía (Dunn, 1996). "^
Las tecnologías de Pure Pulsehan desarrollado dos nuevos procesos
para matar microorganismos, asociados con el envasado de productos
alimenticios, suministros médicos, farmacéuticos, agua y aire (Dunn,
1996). Estos nuevosprocesos son denominados por su nombre en inglés
«Pure Bright» y «Cool Pure».
Los pulsos de luz denominados «Pure Bright» utilizan rayos de
luz de corta duración en el espectro amplio de luz blanca paramatar
un amplio número de microorganismos incluyendo esporos y hongos.
Cada pulso de luz dura solamente millonésimas de segundos. Durante
cada pulso que pasa la intensidad de la luz es de unas200.000 veces
la intensidad de la luz en la superficie terrestre (Dunn, 1996). El
proceso de campos eléctricos pulsantes de alta intensidad (Cool Pure)
utiliza múltiples pulsos de corta duración, ycampos eléctricos pulsantes
de alta intensidad para inactivar los microorganismos en los alimentos
transportados por tuberías. El intervalo de temperaturas durante la
aplicación de este proceso es muybajo, por lo que no causa daños
térmicos apreciables. El sabor original, textura y ñmcionalidad de los
productos alimenticios se mantiene (Dunn, 1996).
Mecanismos de Inactivación con Pulsos de Luz(PL)
La letalidad de los pulsos de luz es diferente a distintas longitudes
de ondas. Por lo tanto, para tratar los alimentos se puede utilizar el
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