estudiante

Resumen
Hoy en día son cada vez más las personas que prefieren consumir productos más saludables, naturales y que a su vez estos otorguen beneficios más allá de lo netamente nutricional.
Espor esto que se plantea en este informe la elaboración de un manjar compuesto de coco rallado y azúcar, en el cual el azúcar actúa como preservante natural. El coco es el fruto de la palmeracocotera, elcual se emplea por sus propiedades bactericidas, antifúngicas, antivirales, antiparasitarias, antioxidantes, hipoglucemiantes, y otras. Los principales beneficios del coco se deben a que estasemilla, en sus estados de madurez contiene vitaminas, minerales, oligoelementos y nutrientes esenciales para la salud humana.
Para la elaboración del manjar de coco se debieron considerar aspectosquecondicionaban tales como la cristalización de la sacarosa, la separación de la leche de coco debido a las distintas densidades de agua y grasa, entre otras cosas.
El proceso consta de variasetapas, entre las que destacan la producción de la leche, la cual de por si consta de otras etapas, la concentración del producto, su envasado, etc.
Se realizó un estudio de factibilidad económica paralaconstrucción y operación de una planta con capacidad de procesar 420 toneladas de manjar de coco al año, donde se llegó a la conclusión de que el proceso es rentable.Índice
1 Antecedentes .........................................................................................................................
1.1 InformaciónGeneral........................................................................................................
1.1.1 Definición de Manjar ........................................................................
1.1.2 Tipos de Manjar....................................................................................
1.1.3 Coco .....................................................................................................Resumen
Hoy en día son cada vez más laspersonas que prefieren consumir productos más saludables, naturales y que a su vez estos otorguen beneficios más allá de lo netamente nutricional.
Espor esto que se plantea en este informe la elaboración de un manjar compuesto de coco rallado y azúcar, en el cual el azúcar actúa como preservante natural. El coco es el fruto de la palmeracocotera, el cual se emplea por sus propiedades bactericidas,antifúngicas, antivirales, antiparasitarias, antioxidantes, hipoglucemiantes, y otras. Los principales beneficios del coco se deben a que estasemilla, en sus estados de madurez contiene vitaminas, minerales, oligoelementos y nutrientes esenciales para la salud humana.
Para la elaboración del manjar de coco se debieron considerar aspectos quecondicionaban tales como la cristalización de la sacarosa,la separación de la leche de coco debido a las distintas densidades de agua y grasa, entre otras cosas.
El proceso consta de variasetapas, entre las que destacan la producción de la leche, la cual de por si consta de otras etapas, la concentración del producto, su envasado, etc.
Se realizó un estudio de factibilidad económica para laconstrucción y operación de una planta con capacidad deprocesar 420 toneladas de manjar de coco al año, donde se llegó a la conclusión de que el proceso es rentable.Índice
1 Antecedentes .........................................................................................................................
1.1 Información General........................................................................................................
1.1.1 Definición deManjar ........................................................................
1.1.2 Tipos de Manjar....................................................................................
1.1.3 Coco .....................................................................................................Resumen
Hoy en día son cada vez más las personas que prefieren consumir productos más...