Estudiante

Coxinha de Galinha Cremosa

ingredientes
Massa
* 9 tabletes de caldo de galinha (se preferir, utilize menos e acerte o sabor com um pouco de sal)
* 1 xícara (cha ) de óleo
* 1l e 700ml de agua fervente
* 1 kg de farinha de trigo
Recheio
* 3 peitos de frango cozidos com a agua e sal e desfiados
* 1 cebola grande bem picada
* sal, pimenta, e tempero verde a gosto* 600g de requeijão cremoso
* farinha de rosca para passar a coxinha.
modo de preparo
Coloque a agua, o óleo e o caldo de galinha em uma panela grande, e levar ao fogo,quando ferver acrescente o trigo, misturando sempre muito rápido para não deixar dar caroço, cozinhar até soltar da panela, tirar e colocar a massa em um mármore e ir sovando com o rolo ate esfriar.Apos esfriar pegue umpedaço da massa faça uma bolinha achate-a e coloque com o fundo de uma colher de cafe, um pouco de requeijao, por cima coloque o recheio da coxinha e feche, passe-a em farinha de rosca e frite em um oleo bem quente.

Pastel de Feira
7 horas
11 porções

ingredientes
Massa
* 1kg de farinha de trigo
* 1 1/4 xícara (chá) de água
* 1 colher (sopa) de sal
* 1 colher (sopa) deglutamato monossódico
* 8 colheres (sopa)de óleo
* 1 ovo batido
Recheio de palmito
* 1 cebola pequena picada
* 1 dente de alho amassado
* 4 colheres (sopa) de azeite
* 1 tablete de caldo de galinha
* 1 colher (sobremesa) de glutamato monossódico
* 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
* 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo I
* 800ml de leite
*Sal a gosto
* 800g de palmito macio picado
* Salsinha a gosto
modo de preparo
Massa
Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio. A parte, misture a água, o sal, o glutamato monossódico e dissolva bem. Jogue na farinha, adicione o óleo e por último o ovo batido. Sove a massa com as mãos por 5 minutos mais ou menos, até o ponto de farofa.
Passe a massa nocilindro, aos poucos e amasse novamente com as mãos. Deixe descansar por meia hora. Divida a massa ao meio e passe pelo cilindro várias vezes, sempre dobrando e passando, até atingir o comprimento de 2 metros aproximadamente. Enrole em papel filme e deixe descansar de 4 a 6 horas na geladeira. Somente use depois desse período.
Recheio de palmito
Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e acebola, junte o tablete de caldo, o glutamato monossódico, o extrato de tomate e cozinhe bem por 5 minutos.
Coloque o leite devagar, mexendo sempre para não empelotar, até atingir o ponto cremoso. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos aproximadamente, acrescente o palmito e deixe por 1 minuto. Retire do fogo e depois de uns 5 minutos mais ou menos coloque a salsinha.

Coxinhas Ville Roy
2 horas11 porções
* zoom in
ingredientes
Para o caldo de frango
* 3 litros de água
* 1 carcaça de frango
* 1 alho-poró pequeno cortado em cubos
* 1 cenoura pequena cortada em cubos
* 1 cebola pequena cortada em cubos
* 1 salsão pequeno cortado em cubos
* 1 tomate pequeno cortado em cubos
* Sal a gosto
Para a coxinha
* Palitos de dente
* 300 g de peito defrango cortado em cubos e temperado com sal e pimenta (peito de frango retirado da carcaça que usou para fazer o caldo)
* 1 1/2 litro de caldo de frango
* 200 g de margarina
* 1 colher (sopa) de cebola ralada
* 250 g de farinha de trigo
* 1 pimenta dedo-de moça picada
* 1 colher (café) de molho inglês
* 4 gemas batidas
Para empanar e fritar as coxinhas
* Massapronta
* Farinha de rosca suficiente para empanar
* Farinha de trigo suficiente para empanar
* 6 ovos
* Óleo para fritar
modo de preparo
Para o caldo de frango
Numa panela em fogo médio com água, coloque a carcaça de frango, os cubos de alho-poró, a cenoura, a cebola, o salsão, o tomate e sal a gosto.
Deixe ferver por 1 h.
Com o auxílio de uma concha, retire o excesso de óleo...