Estudiantes

JUNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS
LABORATORIO DE FÍSICA APLICADA
Tema:
“TENSIÓN SUPERFICIAL Y CAPILARIDAD EN LÍQUIDOS EN REPOSO”
1. INTRODUCCIÓN
Los líquidos tienen un volumen fijo sin embargo su forma varia (cambia el área de la superficie que los envuelve) se adaptan al recipiente (ocupando la zona más bajapor gravedad) dejando un superficie libre, no totalmente plana o adoptan formas especiales como gotas y pompas La superficie que separa a un líquido de otra sustancia, es provocada por las fuerzas que se ejercen entre sus moléculas. Esta membrana que se encuentra en la superficie, se resiste a ser penetrada y a su vez a incrementar su superficie. Los bordes de esta superficie estánsometidas a una tensión superficial constante que procede de la atracción molecular. (UAM, )

La tensión superficial es una fuerza de la superficie de un líquido que está en reposo y que permite soportar una fuerza externa, debido a que cada molécula de un líquido está rodeada por otras, la atracción en todas la direcciones se recompensa en cada punto excepto en la superficie que se comporta como unapelícula que ofrece resistencia a su deformación y por lo tanto a romperse, y la resultante es una atracción neta hacia el interior, es responsable de muchos fenómenos de los líquidos. Se llama la cohesión y tiene la misma dimensión de fuerza por unidad de longitud o de energía por área. (Tamir, )
Cuando un líquido entra en contacto con una superficie aparecen fuerzas de atracción entre lasmoléculas de la superficie y del líquido, esta fuerza de adhesión compite con la fuerza de cohesión y esto es lo que da origen a la capilaridad. (Torres, )

2. OBJETIVOS
Objetivo General
Identificar las principales propiedades de un líquido en estado de reposo
Objetivos específicos
Comparar entre las fuerzas de cohesión y adherencia de los diferentes líquidos utilizados en la práctica.Analizar la relación existente entre la tensión superficial y la temperatura.

3. MATERIALES
Vasos de precipitación
Tubos de ensayo
Diferentes líquidos con diferentes densidades
Agua
Agua jabonosa
Aceite
Glicerina
Mermelada
Yogurt
Placa metálica de Cu
Placa metálica de Al
Pesas de diferente valores
Termómetro

4. PROCEDIMIENTO

Grafico N°1: Tensión superficial en recipientede boca ancha.









Grafico N°2: Tensión superficial en recipiente de boca angosta




5. DATOS OBTENIDOS

TABLA NO1: Masa y pesos obtenidos en recipientes de boca ancha con la lámina del cobre.
Fluido de muestra
Peso de la placa de Cu (Kg)
Masa agregada (g)
Longitud o perímetro de la placa(m)
Temperatura
(°)
Agua temperatura ambiente
0,0025
0,0017
0,04
15
Aguajabonosa
0,0025
0,0
0,04
17
Glicerina
0,0025
0,0037
00,04
24
Yogurt
0,0025
0,0037
0,04
24
Mermelada
0,0025
0,100
0,04
25
Aceite
0,0025
0,0
0,04
25










TABLA NO1: Masa y pesos obtenidos en recipientes de boca ancha con la lámina del cobre.

Fluido de muestra
Peso de la placa
Al
Masa agregada
Longitud o perímetro de la placa
Temperatura
Aguatemperatura ambiente
0,003
0,0021
0,16
15
Agua jabonosa
0,003
0,0014
0,04
17
Glicerina
0,003
0,0047
0,04
24
Yogurt
0,003
0,0047
0,04
24
Mermelada
0,003
0,107
0,04
25
Aceite
0,003
0.0014
0,04
25

TABLA NO3: Datos recipientes de boca angosta.
Fluido de muestra
Agua
Yogurt
Aceite
Altura del fluido
0,111
0,112
0,113
Radio del tubo
0,0712
0,0712
0,0712
Temperatura15
24
25
Ángulo de contacto
32°
90°
37°
Diámetro del tubo
0,1423
0,1423
0,1423
Densidad
g/cm3
0,99919
0,9991
1.037 g/mL
1.032 g / ml
0.925 a 20°
0,,92 a 20°


Tensión superficila del agua a 15 grados de tempertura es de 0,073 50
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lic/ponce_o_e/capitulo2.pdf


tencion superficial del agua jabonosa, 0,025 n/m a 20 grados...