Estudio De Factibilidad

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE QUESO DE LECHE DE CABRA

YOLANDA ROJAS RICAURTE CLAUDIA PATRICIA HIGUERA CAMARGO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS, CONTABLES Y DE NEGOCIOS ADMINISTRACION DE EMPRESAS SOGAMOSO 2007

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE QUESO DE LECHE DECABRA

YOLANDA ROJAS RICAURTE – Código 46359782 CLAUDIA PATRICIA HIGUERA CAMARGO-Código 46378330

Trabajo presentado como requisito para obtener el Título de Tecnóloga en Gestión comercial y de Negocios

Director Luz Helena Hernández Ingeniera de Alimentos

Codirector Mauricio Alba Ingeniero Industrial

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS,ECONOMICAS, CONTABLES Y DE NEGOCIOS ADMINISTRACION DE EMPRESAS SOGAMOSO 2007

Nota de Aceptación _________________________________ _________________________________ _________________________________

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Sogamoso, 4 de Diciembre de 2007

DEDICATORIA

Este proyecto se lo dedicamos primeramente a Dios, ya que sin él nada podemos hacer. Dios es quien nos concede el privilegio de la vida y nos ofrece lo necesario para lograr nuestras metas. A nuestros padres, esposos e hijos, por su apoyo y paciencia; y a todas aquellas personas que nos apoyaron.

AGRADECIMIENTOS

Queremos darlas más sinceras gracias a la Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, a los tutores por la información, trabajos técnicos e ilustraciones facilitadas que han sido de gran utilidad en la preparación del presente Proyecto.

CONTENIDO Pág. INTRODUCCION 15

1. JUSTIFICACION 2. OBJETIVOS 3. MARCO REFERENCIAL 3.1 MARCO TEORICO 3.1.1 Características de la Leche de Cabra 3.1.2 Característicasde las Cabras 3.1.3 Algunas Razas Caprinas 3.1.4 Propiedades de la Leche de Cabra 3.2 MARCO CONCEPTUAL 3.2.1 Competitividad 3.2.2 Unidad de Producción 3.2.3 Mercadeo 3.2.4 Producción 3.3 MARCO CONTEXTUAL 3.3.1 Reconocimiento del Entorno 3.3.1.1 Social 3.3.1.2 Medio Económico 3.3.1.2.1 Actividad Económica en Sogamoso 4. ESTUDIO DE MERCADOS 4.1. CARACTERIZACION DEL PRODUCTO 4.1.1 Nombre del Producto4.1.2 Que es el Producto 4.1.3 Información Nutricional 4.1.4 Características de la Leche de Cabra 4.2 DESCRIPCION DEL CONSUMIDOR 4.3 ANALISIS DE LA DEMANDA 4.3.1 Población Objetivo 4.3.1.1 Selección de la Muestra 4.3.1.2 Tamaño de la Muestra 4.4 ENCUESTA 4.4.1 Resultado y Análisis de la Encuesta 4.5. DEMANDA ACTUAL 4.6. DEMANDA FUTURA

16 18 19 19 19 19 20 21 22 22 22 22 22 23 23 23 26 26 32 3232 32 33 34 35 36 36 36 36 37 40 50 51

4.7 ANALISIS DE LA OFERTA 4.7.1 Identificación de la competencia 4.7.2 Oferta Actual 4.8 ANALASIS DE LA DEMANDA Vs. OFERTA 4.9 SISTEMA DE COMERCIALIZACION 4.10 PROMOCION Y PUBLICIDAD 4.11 ETIQUETA 5. ESTUDIO TECNICO 5.1 TAMAÑO DEL PROYECTO 5.2. LOCALIZACION 5.2.1 Macrolocalización 5.2.2 Microlocalización 5.3 DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DE LA MATERIAPRIMA 5.4 CLASIFICACION Y CRITERIOS DEL QUESO DE LECHE DE CABRA 5.5 PROCESO DE ELABORACION DEL QUESO DE LECHE DE CABRA 5.6. MAQUINARIA Y EQUIPO 5.7 DISTRIBUCION DE PLANTA 6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO 6.1 CONSTITUCION JURIDICA DE LA EMPRESA 6.1.1 Naturaleza de la Empresa 6.1.2 Aspecto Legal 6.2 NOMBRE DE LA EMPRESA 6.3. OBJETIVOS DE LA EMPRESA 6.3.1 Objetivo General 6.3.2 Objetivos Específicos 6.4.MISION 6.5. VISION 6.6 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 6.6.1 Organigrama de la Empresa 6.6.2 Reglamentos 6.6.2.1 Reglamento de Seguridad Industrial 6.6.2.2 Reglamento de Sanidad 6.6.3 Gestión de Calidad del Producto 6.6.4 Gestión Ambiental 7. ESTUDIO FINANCIERO 7.1 INVERSIONES 7.2 COSTOS OPERACIONALES 7.3 DEPRECIACIONES 7.4 GASTOS DE ADMINISTRACION 7.5 AMORTIZACION GASTOS DIFERIDOS 7.6 GASTOS DE VENTA 7.7...