Estudio de mercado chocolate

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Producto |  Manteca de cacao total |  Cocoa desgrasada totalmente |  Sólidos totales de cacao |  Grasa butírica total |  Sólidos totales de leche | Sólidos totales de cacao y leche | Grasa vegetal diferente a la manteca de 
cacao(ver nota) |
Chocolate | 18,0 | 14,0 | 35,0 |   |   |   | 5,0 |
Chocolate amargo | 22,0 | 18,0 | 40,0 |   |   |   | 5,0 |
Chocolate semiamargo | 15,6 | 14,0 | 30,0|   |   |   | 5,0 |
Chocolate con leche | 20,0 | 2,5 | 25,0 | 2,5 | 14,0 | 40,0 | 5,0 |
Chocolate con alto contenido de leche | 17,0 | 2,5 | 20,0 | 5,0 | 20,0 | 40,0 | 5,0 |
Chocolate con leche descremada | 20,0 | 2,5 | 20,0 | 0,5 | 14,0 | 40,0 | 5,0 |
Chocolate blanco | 20,0 |   | 20,0 | 3,5 | 14,0 | 34,0 | 5,0 |
Chocolate para mesa | 11,0 | 9,0 | 20,0 |   |   |   | 5,0 |
Chocolatepara mesa semiamargo | 15,6 | 14,0 | 30,0 |   |   |   | 5,0 |
Chocolate para mesa amargo | 22,0 | 18,0 | 40,0 |   |   |   | 5,0 |
Chocolate en polvo |   | 1,8 | 18,0 |   |   |   |   |
INTRODUCCION
MARCO DE DESARROLLO
Chocolate es un producto homogéneo elaborado a partir de la mezcla de dos o más de los siguientes ingredientes: pasta de cacao, manteca de cacao, cocoa, adicionado de azúcares uotros edulcorantes, así como de otros ingredientes opcionales, tales como productos lácteos y aditivos para alimentos, encontrándose dentro de éste diferentes variedades.
Existen diferentes tipos de chocolate, como son:

Nota: la adición de grasas vegetales distintas a la manteca de cacao no deberá exceder del 5% del total de las grasas del producto terminado, sin reducir el contenido mínimode las materias de cacao.

OBJETIVO GENERAL
Determinar la existencia de un mercado potencial insatisfecho para el producto denominado Chocosvelt
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Analizar la demanda del chocolate en barra en la zona metropolitana del valle de México
* Analizar la oferta del chocolate en barra en la zona metropolitana del valle de México
* Determina el mercado potencialpara Chocosvelt
* Determina el precio conveniente para Chocosvelt
* Determinar la estrategia para la comercialización de Chocosvelt
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Chocosvelt  será un complemento alimenticio en forma de chocolate en barra que estará compuesto por extracto seco total del cacao 30% (18% será manteca de cacao y 12% pasta de cacao), por lecitina de soya %,  alga espirulina %,sacarina 500 mg/kg, vainilla 1 g/kg   
Cada unidad  será en forma de barra de 10 gramos, envuelto en papel aluminio y celofán que mantendrán la frescura, el sabor y el aroma del chocolate.

Chocosvelt será un producto de consumo final
NORMATIVIDAD
NORMA Oficial Mexicana NOM-186-SSA1/SCFI-2002, Productos y servicios. Cacao, productos y derivados.I Cacao.
II Chocolate. III Derivados.Especificaciones sanitarias. Denominación comercial.

Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias que debe cumplir el cacao, productos y derivados, así como los productos elaborados con ingredientes, procedimientos o aspecto semejante. Asimismo, establece la denominación genérica y específica de dichos productos.
Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en elterritorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación.
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Para cuantificar la demanda de nuestro producto utilizaremos fuentes secundarias como estadísticas emitidas por el Banco de México, INEGI, ASCHOCO y la Secretaría de economía entre otros. Además aplicaremos encuestas que utilizaremos como fuentes primarias.

CONSUMONACIONAL APARENTE
Con base en fuentes secundarias calcularemos el Consumo Nacional Aparente a partir del 2003 al 2007

Año | Producción Nacional (Miles de pesos a precios corrientes) | Importaciones (Miles de pesos a precios corrientes) | Exportaciones |
2003 | 1,712,472 | 69,496 | 343,817 |
2004 | 1,902,311 | 86,326 | 272,562 |
2005 | 2,001,825 | 102,292 | 408,353 |
2006 | 2,117,056 |...
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