Estudio de mercado del chocolate

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Estudio De Mercado Del Chocolate
ESTUDIO
DE MERCADO

ÍNDICE:

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OBJETIVO DEL ANALISIS

Con este estudio de mercado, pretendemos averiguar cuál es el consumo de chocolate en el Perú : cuánta cantidad de chocolate se consume, quién lo consume, de qué tipo, en qué momento, en qué lugar; para así saber si es viable la creación de este producto y cuál sería la forma más beneficiosa paracomercializarlo.

Ficha técnica del chocolate

o Pertenece a la familia de las esterculiáceas, especie Theobroma cacao, originaria de los bosques tropicales de América del Sur-

o Los países productores se ubican principalmente en las regiones tropicales cercanas al Ecuador.

o El árbol de cacao es una planta perenne que rinde varias cosechas al año.

o El fruto es una baya elipsoidal,ovoide, fusiforme, oblonga o esférica, que contiene de 20 a 40 semillas.

o Crece entre los limites de 26º latitud norte y 26º latitud sur. Temperatura media entre 25º y 29ºC, son sensibles a temperaturas mayores a 32ºC.

o Se desarrolla en suelos no inundables, fértiles, ricos en materia orgánica, profundos y con buen drenaje.

Producción nacional de cacao
* Zonas de producción
El Perúha contado y cuenta con diversas zonas con las condiciones suficientes para producir cacao con excelente calidad. Según los estudios del Ministerio de agricultura la principal zona de producción de cacao, es el valle de Quillabanba (cuzco) con una producción de 8217 TM en el año 2002; mostrando un crecimiento significativo a comparación con el año anterior que arroja una producción de 8026 TM; lesigue el valle río de Apurimac y el Ene en los departamentos de ayacucho (4603 TM), Cusco y Junín (2549 TM); siguiéndoles los departamentos de Huanuco, Amazonas, San Martín, entre otros.
En la tabla N 1 se puede observar que en los años 1990 a 1993 la producción nacional de cacao fue de 14755 TM (poco productiva), esto se dio por que en la década del 80 y los primeros años de la década del 90 laproducción nacional se vio afectada por diversos factores negativos, como el terrorismo y las plagas de cultivo (Moniliasis y Escoba de Brujas). En los años siguientes se puede apreciar un crecimiento en la producción de cacao a nivel nacional llegando hasta 23882 TM, en el año 2002; siendo la principal zona de producción el departamento del Cuzco con un total de 3944 TM. entre los años de 1990 y1993; y 8217 TM. en el año 2002; le sigue el departamento de ayacucho con una producción de 3544 TM. en los años 1990/93; y creciendo en los años posteriores, llegando hasta 4063 TM. en el año 2002.
Tabla N 1: producción nacional de cacao según departamento 1990 – 2003 (TM)
Producción nacional de cacao por departamento |
departamento | Periodo |
| 1990 - 1993 | 1994 | 1995 | 1996 | 1997 |1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 |
Nacional | 14755 | 13446 | 22704 | 22867 | 19504 | 22134 | 20964 | 23136 | 21943 | 23882 |
Cuzco | 3944 | 2731 | 7930 | 9247 | 8158 | 9695 | 8201 | 8873 | 8065 | 8217 |
Ayacucho | 3544 | 3432 | 6750 | 5440 | 4610 | 4888 | 5048 | 5066 | 4374 | 4063 |
Junín | 2099 | 3133 | 3257 | 3340 | 2544 | 2441 | 2307 | 2108 | 2237 | 2549 |
Huanuco | 2340 | 1395 |1404 | 2026 | 1163 | 1819 | 1866 | 1910 | 1940 | 1879 |
Amazonas | 757 | 140 | 338 | 221 | 353 | 384 | 1325 | 2788 | 2304 | 3161 |
San Martín | 883 | 748 | 1187 | 741 | 518 | 516 | 693 | 1087 | 1802 | 2284 |
resto | 1229 | 1867 | 1838 | 1852 | 2158 | 2391 | 1524 | 911 | 895 | 885 |
Fuente: ministerio de agricultura

Elaboración: Elaboración propia
La cosecha de cacao en el Perú se realizaen diversas épocas del año. Puede considerarse selectiva cuando se lleva acabo durante un periodo determinado, es el caso de una variedad tradicional que se cosecha en un solo periodo del año que puede ser de tres a más meses del año, mientras que otras variedades especialmente las híbridas, no son selectas y se cosechan en todo el año. La estacionalidad de la producción de cacao en el Perú es...
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