Estudio De Mercado De La Piña

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIA AGRARIAS

PARALELO – MILAGRO

TRABAJO DE INVESTIGACION

GESTION ADMINISTRATIVA

TEMA: LA PIÑA

INTEGRANTES:

WILMER COBOS VALENCIA

RAUL CABEZAS MOSQUERA

ING. AGR. IVAN RAMOS

CURSO:
8VO SEMESTRE

AÑO LECTIVO:

2012 – 2013

INDICE

II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 El producto
2.1.1. Características
2.1.2. Valornutritivo
2.1.3. Usos y derivados
2.1.4. Variedades

2.2 La oferta
2.2.1. Producción Nacional
a) Superficie sembrada
b) Superficie cosechada
c) Producción
d) Rendimiento / ha
e) Perspectivas

2.2.2. Producción Mundial
a) Principales países productores
b) Rendimiento / ha
c) Variedades
d) Perspectivas

2.2.3. Exportaciones nacionales
a) Cadena de exportación
b) Países dedestino
c) Volúmenes y precios
d) Intervención Estatal
e) Requisitos
f) Perspectivas

2.2.4. Exportaciones mundiales
a) Principales países exportadores
b) Precios
c) Perspectivas

3.3. Demanda
3.3.1. Ámbito nacional
a) Importaciones
b) Requisitos y países de origen
c) Volúmenes y precios
d) Perspectivas

3.3.2. Consumo
a) Modalidades
b) Destino, cantidades y precios
c)Perspectivas

3.3.3. Ámbito Internacional
a) Principales países importadores a nivel mundial
b) Volúmenes y precios
c) Perspectivas
d) Consumo mundial y sus perspectivas

II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. EL PRODUCTO

El fruto es una pequeña baya, que se fusiona tempranamente con las adyacentes en un sincarpo o infrutescencia, grande y de forma ovoide. El corazón del sincarpo, más fibroso, se forma apartir del tallo axial engrosado, y las paredes del ovario, la base de la bráctea y los sépalos se transforman en una pulpa amarilla, apenas fibrosa, dulce y ácida, muy fragante, que no guarda rastro de los frutos que la compusieron. La flor propiamente dicha se transforma en un escudete octogonal de cubierta dura, formada por la fusión del ápice de la bráctea y los tres sépalos, que formará ladura piel cerúlea y espinosa del fruto. La cavidad de la flor endurece sus paredes; según el cultivar aparece como una celdilla vacía junto a la piel, en la que se conservan los restos duros y filiformes de los estambres, o se reduce a unas ranuras. Más hacia el interior, las celdas del ovario, que contienen las semillas en el raro caso de fertilización, también se estrechan considerablemente.2.1.1. CARACTERISTICAS

Forma: Son infrutescencias de forma ovalada y gruesa.
Tamaño y peso: La piña tropical mide unos 30 centímetros y tiene un diámetro de 15. Su peso ronda los dos kilos. La piña baby pesa entre 300 y
700 gramos.
Color: En ambas la pulpa de color amarillo o blanco se encuentra rodeada de brácteas que forman la piel del fruto; en el extremo superior las brácteas setransforman en una llamativa corona de hojas verdes.
Sabor: La pulpa es muy aromática y de sabor dulce. Las piñas pequeñas suelen tener un sabor más delicado que las grandes. La piña baby tiene las propiedades gustativas de la piña tropical, corregidas y aumentadas.
La fruta está madura cuando cambia el color de la cáscara del verde al
amarillo en la base de la misma. Las piñas son frutas noclimatéricas, por lo que se deben cosechar cuando estén listas para consumirse, ya que no maduran después de su recolección. Un contenido mínimo de sólidos solubles de 12% y una acidez máxima del 1% asegurarán un sabor mínimo aceptable a los consumidores.

2.1.2 VALOR NUTRITIVO

El principal componente de la piña es el agua, que constituye aproximadamente el 85% de su peso. Esta cantidad de aguaconvierte a la piña en un alimento con un valor energético muy bajo, por lo que las personas con problemas de sobrepeso u obesidad pueden incluirla en su dieta.
El nutriente principal son los hidratos de carbono simples, que suponen el 11% de su peso, mientras que las proteínas y las grasas apenas están presentes.
En cuanto al contenido de vitaminas se destaca la presencia de vitamina C. además...