Estudio de mercado para una pasterleria

INDICE
Índice ……………………………………………………….. 1
Resumen Ejecutivo ………………………………………. 3
A. Producto …………………….………………. 5
B. Servicio ….. ………………..……………. 5
C. Ventaja Principal de la empresa….…………………………. 5
D. Aspectos generales …………….………………….. 7
E. Antecedentes Administrativos …………………..…. 7
F. Antecedentes Financieros ………..…………. 8
G. Síntesis del Proyecto ……………………………………. 8
1) Introducción ….…………….……. 12
2) Justificación …………………….……………………. 13
3) Metodología …………………………..…………….. 13
4) Procedimiento …..…………………………………….. 14
5) Caracterización del proyecto ………………………… 15
1. Estudio de Mercado………………………………………. 16
1.2 Mercado meta del producto ............................................26
1.3 Análisis de marca ……………………….……… 26
1.4 Análisis del mercado consumidor ………………. 27
1.5 Estimación de la demanda ……..……………………..… 40
1.6 Conclusiones y recomendaciones ………….………….. 43
2.0 Estudio al mercado competidor……………….…….. 43
2.1 Mercado salvadoreño de restaurantes ……………….. 44
2.2 Diseño de metodología para la evaluación ……………. 45
2.3 Análisis al mercadocompetidor ………………. 45
2.4 Estrategia de comercialización ……………………... 44
3.0 Estudio de factibilidad técnica …………………….. 53
3.1 Localización ………………….….. 53
3.2 Organización ……………………………. 63
3.3 Calculo de áreas y equipos ………………………... 64
4.0 Estudio de Factibilidad Económica …..……………. 65
4.1 Calculo de ingresos …………………………..……… 66
4.2 Descripción delmenú…………………………………. 68
4.3 Costos y equipo ………………………………………….. 69
4.4 Equipamiento …………..………………. 71
4.5 Costos Fijos ………………………………………………… 73
4.6 Costos variables …………………………………. 74
4.7 Flujo de efectivo ……………………………………………. 75
4.8 Determinación de TMAR …………………………………… 75
4.9 Flujo de caja ………………………………………………… 75
4.10 Análisisde VAN ……………………………………………. 76
4.11 Calculo de TIR …………………………………………….. 78
5.0 Impacto socio económico del proyecto ……………………..78
5.1 Generación de empleo …………………………………….. 78
5.2 Vinculación económica con el entorno ……………………..79
Anexos……………………………………………………………… 80














RESUMEN EJECUTIVO
Estudio de factibilidad para una franquiciade alimentos del tipo Coffee Shop denominada Beard Papa´s”

1. Antecedentes de la empresa.

1.1 Persona Jurídica: Sueños Dulces S.A. de C.V.
1.2 Nombre comercial: Beard Papa´s
1.3 Años de Operación: Ninguno
1.4 Producto: Cafetería
1.5 Ubicación del proyecto: Boulevard Santa Elena, Plaza Madero, Local 1, El Salvador, C.A.
1.6 Personal Utilizado:nueve personas
1.7 Capital social pagado: Dos mil dólares de los Estados Unidos de América.

2. Resumen financiero de la empresa.
2.1 Último ejercicio: La empresa no ha entrado en operaciones a la fecha.

3. Síntesis del nuevo proyecto.
3.1 Actividad principal: Cafetería.
3.2 Localización: Boulevard Santa Elena, Plaza Madero, Local 1, El Salvador, C.A.
3.3Producto: Postres, bebidas frías y calientes
3.4 Inversiones totales
3.5.1 Obra Civil: $47,702
3.5.2 Equipo y equipo: $112,293.85

4. Origen de las inversiones
4.1 Nacional: 100%

5. Proyecciones
5.1 Ventas primer año de operación: $204,513
5.2 Crecimiento para los próximos cinco años: 7%

6. Evaluación financiera.
6.1 Inversióninicial: $156,695.85
6.2 Valor Actual Neto (VAN): $12,397.59
6.3 Tasa Interna de Retorno (TIR): 37%

Fecha: 15 de Agosto de 2010
Preparado por: Ing. José Alberto Paredes

A. Producto
Es una alternativa a los restaurantes tradicionales, negocio del tipo Coffee Shop Cafetería con especialidad en postres del tipo “cream pufs” y bebidas tanto frías como calientes....