estudio de mercado piloncillo

3.- ESTUDIO DE MERCADO
3.1.- Objetivo
El factor a considerar, es satisfacer al cliente o consumidor final adquiriendo un piloncillo confiable y de buena calidad, por lo que una promoción coninformación al respecto y una excelente presentación (logotipo, empaque) podrían lograr incrementar la demanda.
3.2.- Usos y Aplicaciones del producto
El uso del piloncillo es la base de varios postresmexicanos muy estimados como el atole, los camotes enmielados, las calabazas en piloncillo, los frutos cristalizados y el ponche, que es una bebida típica de la temporada de invierno y se elabora confrutas hervidas como la guayaba, la manzana y el tejocote, también incluye caña de azúcar y canela. También se usa para preparar chiles chipotles, los cuales se ponen a hervir junto con el piloncillo(panela) y cebolla; se obtiene así una "salsa" de sabor picante y dulce a la vez que es muy utilizada, en el centro del país, para acompañar platillos salados.
Se usa ampliamente también en lapreparación de dulces de fruta, como los que se elaboran con la calabaza, con el chilacayote o con el camote, donde se convierte en un líquido mieloso y muy dulce, por un lado, o completamente seco ysemisólido en las frutas cristalizadas, por el otro.
 § Bebidas refrescantes
 § Bebidas calientes
 § Salsa para carnes y repostería
 § Conservas de frutas y verduras
 § Bizcochos, galletas y postres § Mermeladas
 § Platillos típicos regionales
 § Cicatrizante
 § Malestares de los resfriados y gripas

Fig3.- En la figura 3 se muestran algunos de los alimentos en los cuales se le dauso al piloncillo.
3.3.- Análisis de la demanda
El piloncillo como producto final está orientado a las clases populares, por lo cual sus clientes potenciales se ubican en el estrato socioeconómico demedio bajo a bajo.
El piloncillo tiene ciclos de venta relacionados con los períodos de zafra de los ingenios, dado que ambas industrias dependen del abastecimiento de la caña de azúcar,...