Estudio tecnico

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1. ESTUDIO TECNICO
* Selección De La Tecnología
* Monto De Inversión
* Factor Costo-Capacidad
* Determinación Del Tamaño De La Planta
* Localización De La Planta
* Diagrama De Procesos
* Descripción De Proceso Productivo

* La tecnología que se utilizará en el proceso es el secado de frutas utilizando un deshidratador de cabina.

* Tamaño de la planta:Parámetros que definen el tamaño del proyecto:

Capacidad técnica:

Necesitamos básicamente

* 3 equipos:
* Tina de lavado
* Deshidratador de cabina
* Selladora

También necesitamos: 3 mesas de pelado (acero inoxidable), 6 cuchillos (acero inoxidable), gavetas, refractómetros, tanque de gas, fundas de PEBD-aluminio, etiquetas.

1. TINA DE LAVADO:

CAPACIDAD: 200ª 360kg
Tiempo: 45 minutos

Adquiriendo 2 tinas de lavado: La capacidad de las dos tinas nos permite lavar las frutas en 3 periodos:

| Simultáneas | |
Periodos | Tina #1 | Tina#2 | Tiempo |
1er Periodo | 357 Kg manzana | 357,14 kg manzanas | 45 min |
2do Periodo | 360 kg piñas | 9,28 kg piñas | 45 min |
3ers Periodo | 89, 27 kg uvas | 217,51 kg bananos | 45 min |
Total | 1391 kg |135 min (2h:15 min) |

En total 5 tandas para los 1390 kg de materia prima que se recibe a diario:
* El tiempo estimado es= 2Hr 15Min
2. Pelado
(3 Mesas + 9 cuchillos + 9 operarios + 9 peladores de cascara manuales)

FRUTA | TIEMPO |
Manzanas | 1h:12 minutos (72 minutos) |
Pinas | 1 h (60 minutos) |
Uvas | 0hrs |
Banano | 2hr |
TOTAL | 4hr: 12 min |

3. CorteCubicadoras modelo G-A y modelo GK-A
Produce cubos planos u ondulados * Admiten un tamaño máximo de producto de entrada de 140 mm (5,5") en cualquier dimensión. * La cubicadora modelo G-A produce cortes en cubos planos y tiras lisas. * La cubicadora modelo GK-A produce cortes en cubos ondulados y tiras onduladas. * Ambas cubicadoras están equipadas con piezas de contacto de producto deacero inoxidable. * Ambas máquinas proporcionan funcionamiento continuo para una producción ininterrumpida. |
| |
Tiempo estimado de picado: 2 hrs

4. DESHIDRATADORES DE VEGETALES- ROKA
Deshidratador con bandejas
Modelos: r-k-yunko-2008

Para: Deshidratar frutas, verduras y VEGETALES
* Capacidad de 50a 400 Kg de producto fresco x bachs de 4 horas máximos. De acuerdo a lahumedad correlativa deseada
(depende del tipo de fruta, verdura o vegetal)
acomodado en las bandejas
* Operación Automática.
Son de fácil operación y limpieza y requieren mantenimiento mínimo. Pueden diseñarse de acuerdo a las necesidades del usuario.
* Aplicaciones
Su principal aplicación es el secado de productos naturales como:
* Deshidratación de Frutas
* Deshidratación deVerduras
* Deshidratación de Granos y Forrajes
* Deshidratación de VEGETALES
Por sus características:
* Son de fácil limpieza
* Son de fácil operación y mínimo mantenimiento
* Son seguros y eficientes
* Operan con gas natural o LP
* Altamente productivos y económicos

* En 1 deshidratador de capacidad de 50 kg a 400 kg máximo, así que sí sirve para el proceso.198,3030 Kg es el peso total de la mezcla de frutas que se desea deshidratar por 6 hrs (incluye banano, piña, manzana y uvas).

5. SELLADORAS AL VACIO DZ(Q)500N/B
* Selladoras al Vacio DZ(Q)500N/B
* Marca Brother
* Construida en acero inoxidable
* Capacidad de sellado: 500 x 10 mm
Capacidad de la bomba: 20m3/h, ciclos de 10 a 30 seg
220V/50Hz ,0.8Kw
* Dimensiones de lacámara:
* Ancho: 525 mm
* Profundidad: 525 mm
* Alto:100 mm
* Dimensiones de la máquina:
* Ancho: 660 mm
* Profundidad: 580 mm
* Alto: 960 mm

10 fundas 1 minuto
4 047 fundas X

X= Tiempo de uso
X = 7 horas/día
* Con 3 SELLADORAS, el tiempo de sellado es de 2,33 hrs diarias.



* En el secado se demoran 4...
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