Estudio tecnico

B. Tecnología

1. MATERIA PRIMA Y OTROS
Debido a la beneficiosa posición geográfica de Panamá, contamos con las dos materias primas que hacen funcionar nuestro negocio, que son el licor y los mariscos. Para el abastecimiento de los licores contamos con la representación de empresas como Varela Hermanos, los cuales cuentan con una de las carteras más grandes de licores tanto nacionales comointernacionales. Los mariscos que nos representan como país de costa y que nos beneficia grandemente a esto podemos sumar la variedad de acompañamientos que podemos unir a los platos, producto de nuestro sector agrícola, todo esto trae como consecuencia el abaratamiento de los costos.
1. ANÁLISIS DE LA MATERIA PRIMA
1.1 ALTERNATIVAS DE MATERIAS PRIMAS
El restaurante se especializa porvender marisco comida tanto estilo gourmet y con toque costeño, sin embargo alternativo a esto ofrecemos platos como comidas nacionales con la que el cliente nacional y extranjero, puede deleitar y disfrutar.
1.2 JUSTIFICACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
Un proyecto de inversión debe mostrar, en su estudio técnico, las diferentes alternativas para la elaboración o producción del bien o servicio, de talmanera que se identifiquen los procesos  y métodos necesarios para su realización. Se pretende resolver las preguntas referente a dónde, cuándo, cuanto, cómo y con qué producir lo que se desea, por lo que el aspecto técnico operativo de un proyecto comprende todo aquello que tenga relación con el funcionamiento y la operatividad del propio proyecto.
1.3 CUANTIFICACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
Losproductos que se utilizan se adquieren de acuerdo con la secuencia de operaciones o fases de transformación requeridas para la obtención de un producto o categoría (grupos) de productos de características homogéneas. Se constituye una línea o cadena de transformación específica para cada tipo diferenciado de producto que elabora el restaurante.
* ASPECTO DE INGENIERÍA DEL PROYECTO
Entre los equiposque utilizaremos para la ejecución de dicho proyecto, tenemos: congelador de acero  inoxidable, además de estufa, freidoras, mesa de acero inoxidable, sillas y mesas, caja registradora, escritorio de oficina, equipo de sonido, 2 proyectores y 2 computadoras, entre otros.

2. TECNOLOGÍA A SER UTILIZADA
La tecnología a emplear dentro del establecimiento será actual y moderna como:
* Aireacondicionado
* Cocina industrial con sus debidos implementos
* Música de ambiente
* LCD en el área del bar
* Maquina Micros
* Entre otros.

2.1 Alternativa de la tecnología en el proceso.
Son pocos los restaurantes que en la actualidad se pueden dar el lujo de no usar tecnología. Sistemas POS, Front y back of the house, y manejo de redes, son sólo algunos de los sistemas queno deben faltar en ningún establecimiento.


No es ningún secreto que en la actualidad, más que una simple ayuda, la tecnología ha terminado convirtiéndose en una necesidad. La mayoría de los trabajos que hoy se realizan requieren, de una u otra forma, el apoyo de esta herramienta. Los restaurantes no son la excepción. De un tiempo para acá el sistema restaurador ha venido apoyándose cada vezmás en la tecnología para realizar labores que antes requerían más tiempo y resultaban bastante dispendiosas. Y aunque la tendencia viene creciendo a pasos agigantados, aún queda mucho terreno por explorar.

Para empezar, habría que decir que la gran mayoría de los restaurantes en el mundo dividen la tecnología de sus establecimientos en dos grandes campos: “Back of the house”, que abarcaaquellos programas o software relacionados con la parte administrativa; y “Front of the house”, que se refiere a los sistemas POS (Point of Sale, por sus siglas en inglés), y tiene que ver con el software que usa el establecimiento y los aparatos inalámbricos.

En ese sentido, el primer término abarcaría sistemas de gerencia para colaborar con la adquisición de materia prima, manejar inventarios y...