Estudio Y Análisis Del Mercado Del Charque De Llama
Páginas: 16 (3774 palabras)
Publicado: 23 de mayo de 2012
“ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL MERCADO DEL CHARQUE DE LLAMA EL BUEN GUSTO,
EN LA ZONA CENTRAL DE LA CIUDAD DE ORURO PARA LA COMERCIALIZADORA
SOPROCCAD S.R.L.”
1. ANTECEDENTES.
Una de las actividades principales de las familias que viven
en
la
localidad
de
Turco,
es
la
crianza
domésticos, como son las llamas y alpacas.
de
ganado
camélidos
Actividad que generaingresos para la subsistencia de estas sociedades asentadas en la
zona alto andina.
Una manera de conservar la carne de llama, dentro las familias
ganaderas de ganado camélido (llama, alpaca), es la técnica del
deshidratado de la carne de llama producto que es conocido con el
nombre de “CHARQUE” o charqui.
practicada
andinas,
desde
con
considerables.
el
tiempos
Técnicade deshidratación que es
inmemoriales
objetivo
de
dentro
conservar
las
carne
sociedades
por
tiempos
En las comunidades la elaboración de charque se lo
realiza haciendo el rebanado de las carnes frescas, salado con sal
granulada,
extrayendo las partes duras como ser nervios y en
algunos casos con el hueso, lo cual es dejado para el secado por
medio de laradiación solar y posterior consumo o trueque aun
existente en nuestro medio.
Sin embargo Instituciones dedicadas al apoyo han hecho posible
estudios
para
poder
realizar
este
trabajo
de
una
forma
más
higiénica, controlada, y seguida de un proceso técnico que ayuda a
mejorar la calidad del producto bajo normas existentes en nuestro
país Bolivia.
La carne decamélidos tiene mayor valor proteínico que la de
cualquier otro rumiante que se encuentre en los andes, casi no
posee colesterol, no transmite enfermedades como la triquina o la
cisticercosis y sin embargo se la subvalúa, se la subestima y
cuesta menos que el resto de las otras carnes.
A raíz de estas grandes ventajas que presenta la carne de
camélidos
de
la
localidad
deTurco,
surge
la
iniciativa
de
industrializar este producto mediante la creación de la empresa
comercializadora
directa
de
la
“SOPROCCAD
carne
S.R.L.”,
deshidratada
la
de
cual
llama
es
una
(charque)
productora
“El
Buen
Gusto”, dicha comercializadora se fundo en diciembre de 1999, en el
cual su primer producto de carne deshidratada dellama (charque)
llevaba el nombre de “SUMA” y a partir de enero del 2003 se le
cambio el nombre al producto carne deshidratada de llama (charque)
con el de
funciona
“El Buen Gusto”. En la actualidad la comercializadora
como
una
unidad
familiar,
donde
el
propietario
y
administrador de la comercializadora es Don Lening, su esposa e
hijos son los encargados deldepartamento de producción y ventas
del producto. Lo cual nos indica que no cuenta con empleados o
recursos humanos fuera de la familia.
La
empresa
comercializadora
“SOPROCCAD
S.R.L.”,
tuvo
participación en ferias nacionales e internacionales en las cuales
se destaca: La Feria de Potosí
EXPOCRUZ,
actualmente
cuenta
(dos años consecutivos) y la
con
unadistribuidora
en
supermercados KETAL de la ciudad de La Paz, en la cual se muestran
la gran variedad de productos que elabora.
2. ANALISIS DE LA SITUACION.
El presente trabajo de estudio de mercado del producto charque
de llama “El Buen Gusto”, haciendo una relación con los elementos
de la mercadotecnia estos son:
a) Producto
b) Canal de Distribución
c) Promoción
a) Producto.
Laelaboración del producto de acuerdo a investigaciones
realizados
en
al
localidad
de
turco
se
pudo
observar
que
la
elaboración del charque de llama es totalmente higiénica, el cual
se lo realiza por medio de carpas solares el cual garantiza la
calidad de dicho producto.
La comercializadora “SOPROCCAD S.R.L.”, por ser un productor
directo
de
la
carne...
EN LA ZONA CENTRAL DE LA CIUDAD DE ORURO PARA LA COMERCIALIZADORA
SOPROCCAD S.R.L.”
1. ANTECEDENTES.
Una de las actividades principales de las familias que viven
en
la
localidad
de
Turco,
es
la
crianza
domésticos, como son las llamas y alpacas.
de
ganado
camélidos
Actividad que generaingresos para la subsistencia de estas sociedades asentadas en la
zona alto andina.
Una manera de conservar la carne de llama, dentro las familias
ganaderas de ganado camélido (llama, alpaca), es la técnica del
deshidratado de la carne de llama producto que es conocido con el
nombre de “CHARQUE” o charqui.
practicada
andinas,
desde
con
considerables.
el
tiempos
Técnicade deshidratación que es
inmemoriales
objetivo
de
dentro
conservar
las
carne
sociedades
por
tiempos
En las comunidades la elaboración de charque se lo
realiza haciendo el rebanado de las carnes frescas, salado con sal
granulada,
extrayendo las partes duras como ser nervios y en
algunos casos con el hueso, lo cual es dejado para el secado por
medio de laradiación solar y posterior consumo o trueque aun
existente en nuestro medio.
Sin embargo Instituciones dedicadas al apoyo han hecho posible
estudios
para
poder
realizar
este
trabajo
de
una
forma
más
higiénica, controlada, y seguida de un proceso técnico que ayuda a
mejorar la calidad del producto bajo normas existentes en nuestro
país Bolivia.
La carne decamélidos tiene mayor valor proteínico que la de
cualquier otro rumiante que se encuentre en los andes, casi no
posee colesterol, no transmite enfermedades como la triquina o la
cisticercosis y sin embargo se la subvalúa, se la subestima y
cuesta menos que el resto de las otras carnes.
A raíz de estas grandes ventajas que presenta la carne de
camélidos
de
la
localidad
deTurco,
surge
la
iniciativa
de
industrializar este producto mediante la creación de la empresa
comercializadora
directa
de
la
“SOPROCCAD
carne
S.R.L.”,
deshidratada
la
de
cual
llama
es
una
(charque)
productora
“El
Buen
Gusto”, dicha comercializadora se fundo en diciembre de 1999, en el
cual su primer producto de carne deshidratada dellama (charque)
llevaba el nombre de “SUMA” y a partir de enero del 2003 se le
cambio el nombre al producto carne deshidratada de llama (charque)
con el de
funciona
“El Buen Gusto”. En la actualidad la comercializadora
como
una
unidad
familiar,
donde
el
propietario
y
administrador de la comercializadora es Don Lening, su esposa e
hijos son los encargados deldepartamento de producción y ventas
del producto. Lo cual nos indica que no cuenta con empleados o
recursos humanos fuera de la familia.
La
empresa
comercializadora
“SOPROCCAD
S.R.L.”,
tuvo
participación en ferias nacionales e internacionales en las cuales
se destaca: La Feria de Potosí
EXPOCRUZ,
actualmente
cuenta
(dos años consecutivos) y la
con
unadistribuidora
en
supermercados KETAL de la ciudad de La Paz, en la cual se muestran
la gran variedad de productos que elabora.
2. ANALISIS DE LA SITUACION.
El presente trabajo de estudio de mercado del producto charque
de llama “El Buen Gusto”, haciendo una relación con los elementos
de la mercadotecnia estos son:
a) Producto
b) Canal de Distribución
c) Promoción
a) Producto.
Laelaboración del producto de acuerdo a investigaciones
realizados
en
al
localidad
de
turco
se
pudo
observar
que
la
elaboración del charque de llama es totalmente higiénica, el cual
se lo realiza por medio de carpas solares el cual garantiza la
calidad de dicho producto.
La comercializadora “SOPROCCAD S.R.L.”, por ser un productor
directo
de
la
carne...
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