estudio

Revista El Buzón de Pacioli, Número Especial 74, Octubre 2011, www.itson.mx/pacioli

PLAN DE NEGOCIOS PARA INSTALACIÓN DE
RASTRO TIF EN EL NORTE DE SINALOA
Dr. José César Kaplan Navarro1
M.A. Ma. Teresa González Barajas
M.A. Gustavo César Hermosillo Anduaga
Griselda Guadalupe Valenzuela Castro

Resumen
La ganadería, y en específico la producción de carne, es la actividad productiva másdiseminada en el medio rural, pues se realiza sin excepción en todas las regiones ecológicas
del país, y aún en condiciones adversas de clima, que no permiten la práctica de otras
actividades productivas. Hoy día, mantiene una gran importancia en el contexto
socioeconómico del país al igual que el sector primario, sirviendo de base a la industria
nacional, por lo que se hace necesario el usode la metodología para apoyar la
reestructuración de las diferentes unidades productivas, con planes acordes a sus
necesidades. Tal es el caso de los productores de ganado y comerciantes de carne de
Guasave, quienes han visto disminuida su competitividad en el mercado por la falta de
infraestructura adecuada para el sacrificio de su ganado de manera adecuada y de acuerdo a
los requerimientosde los consumidores actuales.
El objetivo de este estudio fue determinar la factibilidad técnica y viabilidad económica
financiera para la instalación de un rastro tipo inspección federal (TIF) en el norte de
Sinaloa, para lo cual se utilizó la metodología del plan de negocios atendiendo el formato
que sugiere Fideicomisos de Riesgo Compartido (FIRCO).
Los principales resultados de cada unode los apartados que contempla el plan de negocios
son significativamente satisfactorios, dado que demuestran que este proyecto es
técnicamente factible y financieramente viable, adicionalmente las externalidades
esperadas, ofrecen beneficios a la sociedad y al gobierno, por lo que se recomienda su
ejecución en tiempo y forma.

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Correo electrónico: jose.kaplan@cesues.edu.mx;Maria.teresa.gonzalez@cesues.edu.mx;
Gustavo.hermosillo@cesues.edu.mx; Griselda.1990@hotmail.com

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Antecedentes y marco de referencia

De acuerdo a datos de SAGARPA Sinaloa, engordadores locales, tradicionalmente de la
zona centro del estado se abastecen de ganado flaco proveniente de criadores sinaloenses
(45%),o de estados vecinos como Nayarit (33%), Sonora (10%), Chihuahua (8%) y Baja
California Sur (2%). Algunos engordadores también se abastecen de criadores,
subastadores o compañías de otros países (2%), cuando existen problemas de disponibilidad
en el país o cuando las diferencias en costo lo hacen más atractivo (SAGARPA, 2011).
Si bien es cierto que a nivel nacional el inventario de bovinospresenta una tendencia a la
baja, el caso de Sinaloa es distinto ya que el inventario de bovinos se ha mantenido en
alrededor de 1.52 millones de cabezas.
Considerando las condiciones actuales de mercados globales que se están dando en el
mundo y al revisar los impactos que especialmente se manifiestan en nuestro país en el
sector de cárnicos, resulta indispensable aumentar la calidad de losproductos de origen
animal y un requisito que potencia este factor, es la modernización del aparato productivo,
en donde la instalación de los rastros de sacrificio, corte y deshuese Tipo Inspección
Federal (T.I.F.) representan un papel fundamental para estar al nivel de calidad que exige el
mercado.
La apertura al comercio internacional de la actividad primaria ha modificado la estructuraproductiva del sector. La globalización ha incidido en una reducción de los precios de los
productos en los mercados, disminuyendo con esto su rentabilidad y propiciando la
reconversión en el uso del suelo mediante la reasignación de los recursos al cultivo de otros
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productos u otras especies ganaderas...