Etapas De Elaboración De Alimentos

Introduccion



El siguiente proyecto nos habla de 3 tipos de contaminación que pueden afectar a los alimentos, la contaminación Física es la que mas que nada se puede verse a simple vista, la contaminación Química es la que es provocada o es causada por sustancias como insecticidas o fumigantes químicos, otra contaminación es la Biológica esta la producen los microorganismos y no es posibleverla a simple vista.

Otros de los puntos que toca este proyecto son las Etapas de Elaboración de Alimentos, describimos brevemente cual es el proceso que debe llevar un alimento desde el momento en que llega al lugar en el que se va a preparar asta la ultima etapa que seria la de consumo.



















Cuadro Comparativo





|Tipo de riesgo|Descripción |
| |La contaminación física es toda aquella alteración que tengan |
| |visiblemente los alimentos como por ejemplo en el frijol cuando |
|Físico|trae piedras, pedazos de vidrio en alguna bolsa con lentejas, asta|
| |se a escuchado que en las botellas de coca cola han encontrado |
| |uñas etc. |
||Esta contaminación más que nada es ocasionada por sustancias |
| |químicas, por ejemplo, cuando usan insecticidas o fumigantes que |
|Químico |no son orgánicos, y todos aquellos que dañan al cuerpo humano. |
||La contaminación biológica es la que producen los microorganismos,|
| |como las bacterias, hongos, parásitos y virus. Un ejemplo es |
|Biológico |cuando a las naranjas se ponen con un color blanco es unhongo, |
| |cuando esta contaminación sucede somos capases de reconocerla ya |
| |sea por el color o olor del alimento. |


Organigrama














































Etapas DeElaboracion De Los Alimentos



1) Recepción de materia prima

Este es el punto más importante de las etapas de elaboración de los alimentos ya que una excelente recepción, selección y almacenamientos de los alimentos permite que estos lleguen al consumidor en buen estado.

Debemos tomar en cuenta los siguientes puntos al momento de recibir la mercancía.

✓ Tenemosque establecer horarios para recibir los productos, para que esto no afecte en los momentos de mayor movimiento y el servicio a los clientes.

✓ Revisaremos cuidadosamente los productos, asegurándonos que las temperaturas sean seguras, que contengan el etiquetado adecuado las flechas de fabricación y vencimiento, que contenga los códigos correctos y que el empaque este en perfecto estado.2) Almacenamiento

Una vez que ya ha sido aceptado el producto, este debe ser almacenado si no va a utilizarse inmediatamente debemos tomar en cuente los siguientes puntos.

✓ Es importante tomar nota de las revisiones de temperatura de todos los que sean potencialmente peligrosos y perecederos tan pronto como lleguen.

✓ Recibir y guardar los alimentos refrigerados a...