Ev. de proyectos entrega 1

Índice
GENERAL
Índice 1
GENERAL 1
Resumen Ejecutivo 2
Resumen y Conclusiones 3
Diagnóstico 5
DEFINICIÓN DE LA IDEA DEL PROYECTO. 5
OBJETIVOS DEL PROYECTO. 5
ANTECEDENTES GENERALES DEL PROYECTO. 6
ALCANCE DEL PROYECTO. 9
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO, CUALITATIVA Y CUANTITATIVA. 9
IMPACTO DEL PROYECTO. 10
Metodología 11
IDENTIFICACIÓN DE LA SITUACIÓN ACTUAL. 11
SITUACIÓN BASE. 15SITUACIÓN CON PROYECTO. 15
COMPARACIÓN DE SITUACIÓN BASE Y SITUACIÓN CON PROYECTO. 15
SEPARABILIDAD DE PROYECTOS. 15
MÉTODOS DE MEDICIÓN DE BENEFICIOS Y COSTOS. 16
MÉTODOS DE EVALUACION DE RENTABILIDAD QUE SE USARA. 16
PROGRAMACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE LA EVALUACION DEL PROYECTO. 17
Estudio de Mercado 18
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO. 18
MERCADO OBJETIVO. 18
ANÁLISIS DE DEMANDA (PASADA, ACTUAL YFUTURA). 18
ANALISIS DE OFERTA (PASADA, ACTUAL Y FUTURA) 21
Bibliografía y Referencias 24
Anexos 25
Anexo 1:Encuesta INE Quinta Region: 25
Anexo 2: Gráficos Estudio de Obesidad 35
Anexo 3: Obesidad en niños de 1° Básico 40
Anexo 4: Gráficos de Perfiles de obesidad en chile 40

Resumen Ejecutivo
La presente evaluación busca entregar la información básica necesaria para entender el contextode la realización de un proyecto de Restaurant de comida rápida saludable.
Existe una amplia oferta de restaurantes en Chile, sin embargo dada la idea de reducir costos y también la falta de cultura que se tiene con respecto a lo nutritivo, la gente se especializa mucho en lo que es la comida rápida alta en grasas trans, por nombrar una; el proyecto busca satisfacer la necesidad de las personaspor cuidar la alimentación en beneficio de la salud con la necesidad de comer rápido dado un mundo con un ritmo de vida más acelerado. Todo esto bajo el contexto de que existe una mayor preocupación por parte de las personas por cuidar la salud y también de los efectos de las políticas de salud de agentes extranjeros y gubernamentales como la Organización Mundial de la Salud que buscan disminuirlos altos índices de obesidad y mortandad por una mala alimentación.
Para esta primera etapa de evaluación se ha hecho un supuesto de que la ciudad de Viña del Mar representa en mejor forma la comuna ideal para crear el restaurante dado a las características demográficas de su población como un 37% de la población de estrato ABC1 y C2. Esto es para hacer un cálculo estimado de la demanda en basea que un 35% de los Chilenos controla su peso actualmente, 30,5% de las personas de entre 20 y 64 años come afuera 1 a 3 veces a la semana y que a partir a las tendencias de mejora en el hábito alimenticio, esta crece en un 5% cada 5 años a partir de nuestra intervención. Se busca un estrato socioeconómico alto debido a que son estos los que se preocupan más de la calidad de su alimentación yestán dispuestos a pagar más por este beneficio.
Como resultado, para el 2015 se prevé una demanda al año de 377.732 personas, para el 2020 una demanda de 363.861 personas. Esta disminución se debe al envejecimiento de la población y los bajos índices de natalidad del país. Como un supuesto en base a que se implementan medidas para revertir este envejecimiento, se prevé que la demanda aumente a375.843 personas. Esto es en base a que si continua el proyecto para esa época.
Dado que el concepto de la comida rápida saludable es nuevo en la V Región; no existe una competencia directa, sin embargo si existen múltiples sustitutos en el mercado el cual puede presentar una amenaza para el proyecto en caso de que las políticas que incentiven la vida sana fallen y las preferencias de las personascambien.
En un futuro, dada la creciente demanda de mercado y la falta de oferta, podría ser atractivo para otras empresas entrar en la industria, es por esto que es necesario poder crear una ventaja competitiva que funcione como barrera de entrada de nuevos competidores al mercado. Una de ellas podría ser el simple hecho de que la marca es pionera, por lo que los consumidores la preferirán por...