Evaluacion Manipulacion Alimentos 2

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Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
El agente causal de la gastroenteritis por Clostridium perfrigens
es un microorganismo anaerobio que produce esporas quepueden ser resistentes al calor y la deshidratación, y pueden mantenerse en los alimentos, suelo y polvo.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero

•Pregunta 2
1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
“Las infecciones transmitidas por alimentos, son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentosque contienen microorganismos perjudiciales vivos”.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero

• Pregunta 3
0 de 1 puntos

si la siguienteafirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los alimentos que presentan mayor riesgo para que las bacterias se desarrollen fácilmente son:las salsas, los productos lácteos, las harinas y granos.
RespuestaRespuesta correcta: Falso

• Pregunta 4
0 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
La Intoxicación estafilocócicageneralmente se producepor la contaminación de los alimentos a partir de heridas en la piel, secreciones de la nariz, boca o garganta de los manipuladores de alimentos.
Respuesta
Respuesta correcta: Verdadero• Pregunta 5
0 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los alimentos como el arroz, los fideos secos, las harinas, el azúcar y la sal facilitan elcrecimiento de las bacterias.
Respuesta
Respuesta correcta: Falso

• Pregunta 6
0 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
“En algunoscasos, las bacterias no nos enferman directamente, sino que lo hacen a través de sustancias tóxicas que ellas fabrican llamadas toxinas”.
Respuesta
Respuesta correcta: Verdadero

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