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ALIMENTACION Y SALUD
Una alimentación correcta, variada y completa, una dieta equilibrada cuyo modelo más reconocido es la dieta mediterránea, permite por un lado que nuestro cuerpo funcione con normalidad (que cubra nuestras necesidades biológicas básicas -necesitamos comer para poder vivir-) y por otro, previene o al menos reduce el riesgo de padecer ciertas alteraciones o enfermedades a cortoy largo plazo. Basta con recordar el impacto que tienen en nuestra sociedad las llamadas "enfermedades de la civilización": hipertensión, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, trastornos de la conducta alimentaria e incluso ciertos tipos de cáncer se relacionan con una alimentación desequilibrada. No es, normalmente, una relación directa de causa-efecto, pero sí supone uno de losfactores que contribuye a aumentar el riesgo de aparición y desarrollo de dichas enfermedades.
Recomendaciones dietéticas sobre el consumo de alimentos:
* Leche y lácteos: Todos, salvo los indicados en el apartado de 'alimentos limitados'
* Carnes, pescado, huevos y derivados: Aves y carnes magras (pollo y pavo sin piel, ternera magra, caña de lomo, conejo, solomillo de cerdo o ternera,caballo), hígado, pescados (blanco y azul) y huevos.
* Cereales, patatas y legumbres: Todos. Preferir los cereales integrales a los refinados, aunque depende la dieta de cada persona.
* Verduras y Hortalizas: Todas, a ser posible una ración diaria cruda (ensaladas)
* Frutas: Todas, salvo las indicadas en 'alimentos limitados'
* Bebidas: Agua, caldos desgrasados, infusiones,zumos sin azucarar
* Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja...), mantequilla y margarina vegetal, frutos secos
* Otros: Mermelada, miel..., salsas y acompañamientos de platos a base de hortalizas...
* Alimentos a consumir con moderación: Carnes, semigrasa, víscera, jamón serrano, york...: Especial bajo en grasa (3-5% grasas), fiambres de pollo y pavo y otros embutidosgrasos, con menor frecuencia o en menor cantidad de consumo.
* Cereales y patatas: Bollería casera elaborada con aceite de oliva, bollería que en su composición más se parece al pan (bollo suizo, bizcochos de soletilla...), patatas fritas.
* Bebidas: Bebidas refrescantes, batidos lácteos, bebidas alcohólicas de baja graduación (cerveza, sidra, vinos de mesa)
* Grasas: Mayonesa,nata, postres caseros, helados, gelatinas, precocinados, salsas comerciales y caseras tipo bechamel.
Alimentos de consumo ocasional
Leche y lácteos: Leche condensada, lácteos muy grasos (quesos muy maduros o fermentados), lácteos con mermeladas y nata o enriquecidos con nata
Carnes grasas: (cerdo y ternera grasos, pato), carnes ahumadas o curadas, charcutería (salchichas, foie gras, patés),pescados adobados, salazones, ahumados, en escabeche...
Legumbres: Aquellas que se cocinan con ingredientes grasos de origen animal (morcilla, tocino, chorizo, etc.)
Frutas: en almíbar, secas, confitadas y escarchadas
Bebidas: Bebidas alcohólicas de alta graduación (licores, destilados...)
Grasas: Manteca, tocino y sebos, aceites de coco y palma (sobre todo en cierta repostería industrialenvasada), manteca de cacao y productos que la contengan (chocolate, cremas de chocolate tipo pralines...)
Otros productos: Snacks (ganchitos, patatas chips, etc.) y productos de fast food, productode pastelería y repostería rellenos o bañados en soluciones azucaradas, chocolateados....
ALIMENTACION Y SALUD
Nutrición y salud
Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita:carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una función corporal saludable.
Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia. Además la mayoría de los nutrientes están involucrados en la señalización de células (como parte de bloques constituyentes,...