Evolucion De Ganado

Evolución de la Ganadería Bovina en Países de América Central:
Costa Rica, Guatemala, Honduras y Nicaragua

Edwin Pérez
Federico Holmann
Paul Schuetz
Elder Fajardo

Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)
International Livestock Research Institute (ILRI)
E-mail: fholmann@cgiar.org
Edición: Alberto Ramírez P.
Documento de Trabajo No. 205
Tiraje: 300 ejemplares
Impresoen Colombia
Septiembre 2006,
Pérez, Edwin
Evolución de la ganadería bovina en países de América Central: Costa Rica, Guatemala,
Honduras y Nicaragua / Edwin Pérez, Federico Holmann, Paul Schuetz y Elder Fajardo. -Cali, CO : Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), International Livestock Research
Institute (ILRI) 2006.
46 p. -- (Documento de Trabajo No. 205)
DescriptoresAGROVOC en español:
1. Ganadería. 2. Ganado bovino. 3. Producción de carne. 4. Brachiaria brizantha.
5. Arachis pintoi. 6. Cratylia argentea. 7. Variedades. 8. Adopción de innovaciones.
9. Sistemas de explotación. 10. Costa Rica. 11. Guatemala. 12. Honduras. 13. Nicaragua.
14. América Central.
Descriptores locales en español:
1. Impacto económico.
Descriptores AGROVOC en inglés:
1. Animalhusbandry. 2. Cattle. 3. Meat production. 4. Brachiaria brizantha.
5. Arachis pintoi. 6. Cratylia argentea. 7. Varieties. 8. Innovation adoption. 9. Farming
systems. 10. Costa Rica. 11. Guatemala. 12. Honduras. 13. Nicaragua. 14. Central
America.
Descriptores locales en inglés:
1. Economic impact.

Categoría de materia AGRIS: L01 Ganadería / Animal husbandry

Clasificación: CIAT (Colombia)00233

Derechos de autor CIAT 2006. Todos los derechos reservados

II

Contenido

Página
Resumen

1

Introducción

2

Costa Rica.

4

Introducción

4

Objetivo

6

El sector de carne bovina en Costa Rica

8

Guatemala

17

Introducción

17

Objetivo del estudio

18

Regiones seleccionadas

18

El sector de carne vacuna de Guatemala

21Referencias

27

Honduras

28

Introducción

28

Objetivo

29

Contribución del Proyecto ILRI-CFC

29

El sector de carne vacuna en Honduras

32

Referencias

35

Nicaragua

36

Introducción

36

Objetivo

37

La contribución del Proyecto ILRI-CFC

38

El sector de carne vacuna de Nicaragua

42

Referencias

45

III

Evolución de la Ganadería Bovinaen Países de América Central:
Costa Rica, Guatemala, Honduras y Nicaragua

Resumen

El estudio se desarrolló entre febrero y mayo de 2004 en las principales regiones ganaderas de
Costa Rica, Guatemala, Honduras y Nicaragua. El objetivo general fue analizar la situación del
sector de carne bovina a lo largo de la cadena, desde la producción hasta el consumo, e
identificar las oportunidadesy las limitaciones para mejorar la producción, la calidad,
la inocuidad y el comercio de la carne en países de América Central. Lo anterior como base
para evaluar el potencial y las ventajas de la adopción de nuevos cultivares de especies
forrajeras mejoradas.
En Costa Rica la ganadería bovina genera 16% del Producto Interno Bruto Agropecuario
(PIB Agropecuario) y el 75% del PIB pecuario.Otro indicador que ilustra la importancia del
sector ganadero bovino en este país es el uso de la tierra, la ganadería ocupa el 26% del
territorio nacional (1.35 millones de ha) mientras que el resto del sector agrícola, sin incluir
bosques, utiliza solamente 457 mil hectáreas (9%). En las fincas seleccionadas la explotación
pecuaria promedio tenía 74 ha y 59 cabezas de ganado. Los resultadosdel estudio mostraron
que, el área dedicada a pasturas ha disminuido en casi 1 millón de hectáreas durante el
período 1990-2000, los niveles de exportación han caído de forma dramática mientras que
las importaciones vienen aumentando sostenidamente.
Desde 1995 hasta el presente
las importaciones, que nunca habían sido significativas, han llegado a convertirse en una
tercera parte de las...