Explotacion ganado caprino de leche

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“Reproducción y Explotación Caprina”
“Integración de Proyecto V”
5º semestre 2011 – B

Alvarado Ruiz/ Amador Rosas/ Contreras Valdez/ Espinoza Cortez/ Gutiérrez Buenrostro/ Robles Moreno/ Solórzano Uribe

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DE LOS VALLES
INTEGRACIÓN DE PROYECTOS ACUICOLAS
1. ESTUDIO DE MERCADO
La recopilación, el análisis y la presentación de informaciónpara ayudar a tomar decisiones y a controlar las acciones de marketing

2.1. Objetivos del estudio de mercado (en tu proyecto)
El objetivo de un estudio de mercado se orienta a realizar un análisis en el mercado de la oferta y demanda de un bien o servicio, permitiendo saber cómo se está ese bien o servicio o permite saber cuál es su futuro mercado
El objetivo de este estudio es conocerla oferta y la demanda que se tiene en la región de los valles, el estado de Jalisco y México, respecto a la carne de cabrito y leche de cabra, identificar clientes potenciales de leche de cabra como lo son productores de dulces, confites, cajetas y quesos. También clientes potenciales para la carne de cabrito como birrierias y restaurantes.
Identificar cual es la demanda de estos productos quese pretenden ofertar para ubicar el posicionamiento y el éxito del proyecto a realizar.
En general el objetivo es conocer cómo se comporta el mercado nacional de productos derivados de la cabra para conocer las oportunidades de éxito que se tienen al ingresar a este mercado mediante la producción de estos productos.

2.2. Metodología a utilizar
El tipo de metodología que se utilizarapara el estudio de mercado es la “investigación descriptiva”. Tipo de investigación concluyente que tiene como objetivo principal la descripción de algo, generalmente las características o funciones del mercado.
Se eligió este tipo de metodología debido a que los productos que se pretenden ofertar (leche de cabra, carne de cabrito) necesitan un amplio conocimiento de las características de losgrupos como son: consumidores, vendedores, distribuidores, organizaciones o áreas de mercado.

2.3. Análisis y presentación de resultados (gráficas y valores expresados en porcentaje). La parte del esquema de publicidad va como un punto dentro del análisis de comercialización.
Las tendencias en el mundo sobre el consumo de leche de cabra y sus derivados, difiere entre países y aun entrecontinentes. De acuerdo con con Peraza (1986), es posible observar cuatro situaciones:
* En la mayoría de los países de Asia y África la leche de cabra se consume en forma líquida en sistemas de autoconsumo familiar.
* En los países mediterráneos: Francia, España, Italia y Grecia, la mayor parte de la producción de leche caprina se destina a la elaboración de quesos.
* En paísesde influencia anglosajona como Canadá, Estados Unidos, Inglaterra y Australia, la leche de cabra se consume pasteurizada.
* En América Latina, se ubica un sistema mixto en vías de cambio. En Brasil que es el primer país con el mayor inventario de caprinos, la leche se consume tanto en forma líquida como transformada en quesos. En México en forma similar pero también como dulces y cajeta.
EnMéxico, la demanda de derivados de leche caprina, se ha incrementado paulatinamente a través del consumo de algunas variedades de quesos y confites como cajetas y dulces similares. De la producción total anual estimada, porque no existen datos oficiales, el 70% de la leche se consume cruda o se utiliza para elaborar quesos artesanales y su comercialización es local. El 30% se usa en la industria,de este porcentaje, alrededor del 20% se transforma industrialmente en queso y el 10% restante en cajeta y dulces (Trujillo y Almudena, 2004).
La leche de cabra como sustituto de la tradicional leche de vaca ha comenzado a merecer la atención de gobiernos y entidades privadas. El interés radica en la potencialidad que tienen estos productos, ya que pueden ser consumidos por grupos que...
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