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ESTIDIO FACTIBILIDAD Y TECNICO FINANCIERO
DE CULTIVO DE ORELLANAS






















MIGUEL ANGEL MARTINEZ

GLOSARIO

•Bagazo: Residuo fibroso de la caña de azúcar después de la extracción del líquido.

•Carpóforo: Sombrero carnoso que se forma al desarrollarse la seta.

•Cepa: Variación de un tipo de inóculo. Para una especie existen diversas variaciones deesta las cuales presentan distintas características pero con un denominador común.

•Composta: La Composta es una materia obscura rica en nutrientes que se producen cuando la materia orgánica se degrada. Esta materia puede ser usada para mejorar la fertilidad del suelo y favorecer el crecimiento de las plantas. Los organismos que participan en esta degradación son: Bacterias, Hongos y Lombrices.•Eficiencia Biológica: Este término corresponde al porcentaje de sustrato que se puede transformar en hongos útiles para el consumo.

•Enzimas: Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas en los seres vivos. Los enzimas son catalizadores, es decir, sustancias que, sin consumirse en una reacción, aumentan notablemente su velocidad. No hacen factibles las reaccionesimposibles, sino que solamente aceleran las que espontáneamente podrían producirse. Ello hace posible que en condiciones fisiológicas tengan lugar reacciones que sin catalizador requerirían condiciones extremas de presión, temperatura o Ph.

•Esporas: Es una célula reproductiva producida por las plantas (hongos, musgos, helechos) y por algunos protozoarios y bacterias. Las bacteriastambién producen esporas como mecanismo de defensa, las cuales poseen paredes gruesas y pueden soportar temperaturas variables, humedad y otras condiciones no favorables.

•Fructificación: Fase del cultivo en la que los carpóforos aparecen y se obtiene los hongos ya para consumo.

• Humedad Relativa: Humedad necesaria en el ambiente con respecto a la atmósfera externa necesaria para elapropiado desarrollo del cultivo.

• Incubación o Pasteurización: Fase en la cual se calienta el sustrato con el fin de que el inóculo pueda desarrollarse en este. Esta etapa es crítica para el proceso productivo.
• Inóculo (Micelio): Semilla de los hongos a cultivar. Estas se obtienen en laboratorios y son la base para el Cultivo de estas.

• Orellanas: Nombre común conocido internacionalmente paralos hongos o setas comestibles de gran tamaño.
• Pleurotus Ostreatus: Hongo o seta tipo”Ostra”, variedad comestible muy utilizada en la cocina internacional.

• Sustrato: Sustrato se le llama al material del cual el hongo se alimentará y sobre el cual se desarrollará. Puede ser cualquier residuo poscosecha, siempre y cuando sea rico en lignina y celulosa. Sustancia sobre la cual se basaun cultivo, contiene elementos orgánicos que sirven de nutrientes para el cultivo. Se le pueden adicionar diversas substancias con el fin de mejorar su efectividad.





















INTRODUCCIÓN

El presente trabajo, es el resultado de reunir ideas e información, aplicando perseverancia y convicción en la integración de los conocimientos adquiridosdurante la carrera y nuestro interés en formular proyectos que contribuyan al desarrollo de la agricultura del país.

Para su elaboración ha sido necesaria una profunda preparación académica y un exhaustivo trabajo de investigación llevado a cabo a través de entrevistas, visitas, y consulta de material especializado.

El trabajo inicia en la formulación del problema de investigación a realizar, asícomo las razones que motivaron su elaboración; a continuación se da una primer contacto con la especie de hongo a cultivar describiendo aspectos generales de la biología de la orellana; una vez se tienen estos conocimientos, se establece el lugar donde se efectuará el cultivo de acuerdo a los parámetros ambientales requeridos para realizar el mismo. El siguiente paso consiste en la...