SAUVIGNON BLANC

Luego de la Chardonnay, la Sauvignon Blanc es la variedad blanca más fina, procedente de Francia en donde encuentra su máxima expresión en burdeos y el Valle de Loire. Fuera deFrancia esta variedad se adapta muy bien en Chile donde se dan vinos muy frescos y unos excelentes vinos de cosechas tardías, en los EE.UU. es a menudo conocido como Fume Blanc, En épocas recientes,los Sauvignon de Nueva Zelanda, con mayores notas frutales, con recuerdos de pimentón verde (sin llegar a ser del todo vegetales), han acaparado la atención del consumidor cosmopolita, en Argentina sedesarrolla muy bien en las zonas de Luján de Cuyo, Junín y Maipú, en la provincia de Mendoza.
La uva Sauvignon Blanc es una uva de carácter fresco, seco y frutado. Esta uva, produce vinos dedistinción en la mayoría de las áreas donde se cultiva; siendo bien estructurados con una excelente acidez de fruta, posee un matiz ahumado muy apetecible, aparte de detectársele perfumes a cassis, pomelo ymaracuyá. Debido a que puede llegar a presentar sabores de roble, a menudo no es envejecido en barrica.
Es una variedad que se usa sola, aunque en algunos casos se la suele combinar con la variedadSemillón, obteniendo vinos blancos finos de excelente calidad, que son florales y con toques vegetales.
Caracteristicas: La planta es frondosa y con estacas de fácil arraigo, sus racimos son de tamañomedio, con granos apretados, es decir, bien compactos y de forma cónica, el grano, o baya, es de color amarillo dorado, mediano, aromático y su pulpa es blanda.
Amarillo dorado pálido con reflejosverdosos es el característico color de este blanco. Sus expresiones aromáticas típicas son el pomelo, la manzana verde, el eucalipto y ese toque silvestre que lo distingue y que recuerda al pasto frescoy las flores blancas como el jazmín. En el Sauvignon con algunos años, es posible que aparezcan sutiles notas de miel.
Estas impresiones se reencuentran en la boca, donde la acidez se equilibra... [continua]

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(2011, 06). Exposicion de la uva sauvignon blanc. BuenasTareas.com. Recuperado 06, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Exposicion-De-La-Uva-Sauvignon-Blanc/2403652.html

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