Extracción y caracterización fisicoquímica del aceite de la semilla (almendra) del marañón (anacardium occidentale l)

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Información Tecnológica Extracción 51-58 (2011) Vol. 22(1), y Caracterización Fisicoquímica del Aceite de la Semilla (Almendra)
doi: 10.4067/S0718-07642011000100007

Lafont

Extracción y Caracterización Fisicoquímica del Aceite de la Semilla (Almendra) del Marañón (Anacardium occidentale L)
Jennifer J. Lafont(1)*, Manuel S.Páez(1) y Alfonso A. Portacio(2) (1) Universidad de Córdoba,Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería, Departamento de Química, (2) Departamento de Física, Carrera 6 No 76-103. Km 3, vía Cereté. Córdoba-Colombia (e-mail: jenniferlafontm@yahoo.es) * autor a quien debe ser dirigida la correspondencia
Recibido Feb. 26, 2010; Aceptado Abr. 13, 2010; Versión Final recibida May. 04, 2010

Resumen El objetivo principal del trabajo que se presenta en este artículo esla evaluación de diferentes métodos de extracción de aceite de semillas de almendras (Anacardium occidentale L) y caracterización de sus propiedades físico-químicas. El procedimiento consiste en someter la muestra a procesos de extracción mecánica o prensado y a extracción con solventes aplicando dos métodos: inmersión e inmersión-percolación. El método más eficiente fue el de inmersiónpercolaciónusando n-hexano como solvente. El rendimiento obtenido es del (97.78 ± 1.32)%. El análisis de ácidos grasos por HPLC reveló un alto contenido de ácido oleico (61.36%). De estos resultados se recomienda la extracción con solventes para la industria de jabones, cosméticos y la extracción con prensado para la industria alimenticia. Palabras claves: almendras, anacardium occidentale L., extracción,caracterización fisicoquímica, perfil de ácidos grasos

Extraction and Physicochemical Characterization of Seed Oil (Almond) of Cashew nut (Anacardium occidentale L)
Abstract The main objective of the work presented in this paper is the evaluation of different methods for the extraction of almond oil (Anacardium occidentale L) and the characterization of its physicochemical properties. Theprocedure involves subjecting the sample to mechanical extraction process, or pressing and solvent extraction using two methods, immersion and immersion-percolation. The most efficient method was the immersion-percolation using n-hexane as solvent. The yield obtained is (97.78 ± 1.12)%. The fatty acid analysis by HPLC revealed high content of oleic acid (61.36%). From these results solvent extractionis recommended for the soap industry, for cosmetics and extraction by pressing in the food industry. Keywords: cashew nut, anacardium occidentale L., extraction, physicochemical characterization, fatty acid profile Información Tecnológica Vol. 22 Nº 1 - 2011 51

Extracción y Caracterización Fisicoquímica del Aceite de la Semilla (Almendra) INTRODUCCIÓN

Lafont

El marañón (Anacardiumoccidentale L), es un árbol silvestre que pertenece a la familia Anacardiaceae, originario de las zonas tropicales de América y del noroeste brasileño que presenta excelentes propiedades medicinales y nutricionales (Ofusori et al., 2008); posee ramificación baja y altura media variable de 5 a 14 metros, dependiendo del genotipo y condición climática, su fruto puede ser rojo y amarillo, es astringente ynutricional, contiene 47% de grasa, 21% de proteína y 22% de carbohidratos, vitaminas y aminoácidos (Mestres et al, 2009; Omosuli et al.,2009) el fruto está unido a un pseudo fruto o nuez de color gris y forma arriñonada con una composición química del 46.3% de aceite respecto a su peso total (Castro et al., 2007). Este árbol es ampliamente aprovechado: El tronco se utiliza para la construcción demuebles; la corteza para la elaboración de tintas; la manzana o fruto se usa en la producción de dulces, conservas, vinos; es antiescorbútico y diurético; la nuez, se emplea para endurecer chocolates y en la fabricación de dulces y jugos, (Chipojola et al.,2009). En la nuez se producen dos aceites: uno de la cáscara (pericarpio, testa), de color negro, viscoso, irritante y cáustico que contiene...
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