Extraccion Por Soxleht

INTRODUCCION
El montaje para reflujo permite realizar procesos a temperaturas superiores a la ambiente, evitando la perdida de disolvente y que este salga a la atmósfera. Básicamente consta de unmatraz donde se coloca la disolución y de un refrigerante, acoplado en vertical, al que según la finalidad del experimento se acoplan otros elementos en función de que sea necesario llevar a caboadiciones, mediciones de temperatura, etc.
El refrigerante se conecta mediante tubos de goma al grifo de agua por su parte inferior y al desagüe por la parte superior.
El matraz se sumerge en el bañocalefactor y todo el montaje en posición vertical debe ser adecuadamente asegurado mediante un pie, pinzas, etc.
La destilación por reflujo de la muestra que es maracuyá usando alcohol etílico, pararealizar este proceso tendremos que hacer 2 lavados de la sustancia con agua hirviendo para saber que ya está listo. El empleo del reflujo como técnica general para realizar una reacción en caliente a latemperatura de ebullición de un determinado disolvente.

4. En la industria alimentaria, para que se usan los diferentes tipos de pectinas?
Las pectinas son polisacáridos complejos de las plantassuperiores. El ablandamiento de algunos frutos durante su maduración se debe, en parte, a las enzimas pectinolíticas pectinmetilesterasa y poligalacturonasa. La corteza de cítricos y el bagazo residualde la extracción del zumo de manzana son las principales fuentes de pectina comercial, la cual presenta grados muy diversos de metoxilación y polimerización. Las pectinas dan lugar a gelestermorreversibles en presencia de sacarosa a pH bajo (pectinas de alto metoxilo) o iones calcio (pectinas de bajo metoxilo). Por su óptima capacidad de gelificación, la pectina es uno de los principalesresponsables de la textura de los productos vegetales y la viscosidad de sus zumos, y tiene un gran interés tecnológico para el sector de la alimentación. Se usa como agente gelificante, espesante,...