Factores Culturales y Alimentación

Factores culturales y alimentación
CLASIFICACIÓN CULTURAL DE LOS ALIMENTOS:
• Los alimentos, lejos de ser una simple fuente de nutrición , desempeñan en todas las sociedades importantes funciones de naturaleza cultural, social, económica, religiosa .
o COMIDA / NO COMIDA.
o COMIDA RÁPIDA.
o SAGRADOS / PROFANOS.
o CALIENTES / FRIOS.
oALIMENTOS MEDICINA
o ALIMENTOS SOCIALES (status)
EMPIEZAS EN CALIENTES / FRIOS ( QUITALE MAMADAS YO LE QUITE UN MONTON A MI PARTE JAJAJA FELIZ CUMPLE DITAAA (
1. CALIENTES / FRIOS.
2. Calientes o fríos
o La procedencia de un alimento y su composición, en la cultura mesoamericana, marcan la categoría del mismo , por lo que se puede pensar en la existencia de alimentos fríos ycalientes en diversos grados o neutros.
o De una lista de 100 alimentos consumidos en mesoamerica, 61 resultaron ser calientes y 39 fríos . Por cada dos alimentos calientes, hay uno frío. Hay mayor proporción de alimentos calientes en los alimentos encuestados de origen mesoamericano, la cantidad de alimentos calientes es mayor en los de origen tropical que en los de la tierra fría ,aquí hay una mayor proporción de alimentos fríos (particularmente entre las frutas y legumbres).
3. ¿Cuáles podrían ser esos factores?
o El Clima.
o La estación del año.
o La cantidad de carbohidratos.
o La vitaminas.
o El PH (Concentración de H).
o Los electrolitos.
o Las proteínas.
o El alcohol.
oContenido acuoso.
o Luz-sombra.
o La cocina.
o Partes del alimento.
4.  
5. ALIMENTOS SOCIALES
6. Sibaritismo:
o Los sibaritas eran los habitantes de Sybaris, antigua ciudad griega de la Italia peninsular, en el golfo de Tarento. Gracias al comercio se enriqueció, y se convirtió en una de las más poderosas ciudades de la Magna Grecia. El exceso deriquezas llevó a sus habitantes a entregarse a los placeres o a los deleites sensuales
7. Gourmet
o (voz fr.) com. Catador y degustador refinado y entendido en gastronomía.
o Para ser uno de ellos no solo se necesitan recursos , se necesita sensibilidad perceptual y requiere de conocimiento y de una experiencia particular en la zona, la cultura y la preparación de los alimentos8. Delicatessen
o Alimento raro, exquisito y de difícil consecución el cual es alta mente valorado por los comensales, su prestigio puede derivar de su rareza, su sabor, su escasez, su dificultad para producirlo, lo cual le aporta un alto estatus social a quien lo sirve o lo consume de manera habitual: en el contexto occidental son delicatesen las trufas en especial las blanca , elcaviar sobre todo si es del mar Aral, el foid grau
9. Fuagra
o El paté de hígado de ganso o fuagra es considerado por muchos como una delicadeza rutinaria, sin embargo la investigación de PETA revela la forma grotesca y antinatural en que los gansos y patos son sobrealimentados a la fuerza con máquinas que introducen más comida de que los animales pueden procesar normalmente con elfin de aumentar el tamaño de sus hígados de manera forzosa.
o Cuando alcanzan las 10 semanas de vida los patos y los gansos son alimentados cerca de 2 lbs . diarias de granos y grasa, el resultado es un hígado entre 6 y 10 veces más grande que uno normal.
10. Trufa blanca
o La trufa blanca es un hongo en forma de tubérculo, carnoso y revestido por una especie de corteza , quevive en simbiosis junto a las raíces de ciertas variedades de roble. Conectada a éstas por unos delgados filamentos, es a través de este cordón umbilical por donde se nutre de agua y sales minerales, sus compuestos principales y los que le proporcionan su inigualable aroma.
11. Caviar
o El caviar procede de las huevas de un pez llamado de esturión. Solamente las huevas de este pez...