factores explicativos del exito empresarial

TESIS DOCTORAL

Análisis de los factores
explicativos del éxito
empresarial: una aplicación
al sector de denominación
de origen calificada Rioja

Alberto Sáinz Ochoa

TESIS DOCTORAL

Análisis de los factores
explicativos del éxito
empresarial: una aplicación
al sector de denominación
de origen calificada Rioja

Alberto Sáinz Ochoa

Universidad de La Rioja
Servicio dePublicaciones

2002

Esta tesis doctoral, dirigida por el doctor Luis Ángel Guerras Martín, fue leida el 20 de
Junio de 2001 y obtuvo la calificación de Sobresaliente cum Laude

 Alberto Sáinz Ochoa
Edita: Universidad de La Rioja
Servicio de Publicaciones
ISBN 84-688-0442-8

UNIVERSIDAD DE LA RIOJA
CENTRO DE CIENCIAS HUMANAS, JURÍDICAS Y SOCIALES
DEPARTAMENTO DE ECONOMÍA Y EMPRESATESIS DOCTORAL

ANÁLISIS DE LOS FACTORES EXPLICATIVOS DEL ÉXITO
EMPRESARIAL: UNA APLICACIÓN AL SECTOR VITIVINÍCOLA
EN LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN CALIFICADA RIOJA

Tesis Doctoral presentada por Don Alberto Sáinz Ochoa
Dirigida por el Profesor Doctor Don Luis Ángel Guerras Martín

Logroño, febrero de 2001

ÍNDICE DE CONTENIDOS

INTRODUCCIÓN..........................................................................................................

1

PRIMERA PARTE
LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN CALIFICADA RIOJA

CAPÍTULO 1
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN
CALIFICADA RIOJA ................................................................................................. 13
1.1.

DELIMITACIÓN DELSECTOR...................................................................... 16

1.2.

EL MERCADO DEL VINO..............................................................................
1.2.1.

24

El vino en el entorno internacional ....................................................... 24
1.2.1.1. La producción y el consumo mundial de vino ......................... 24
1.2.1.2. El vino en la Unión Europea.................................................. 30

1.2.2.

El mercado del vino en España ............................................................ 35

1.2.3.

La DOC Rioja en el mercado del vino .................................................. 39

1.3. ASPECTOS ESTRUCTURALES DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN
CALIFICADA RIOJA ...................................................................................... 45
1.3.1.El sistema de valor de la DOC Rioja .................................................... 47

1.3.2.

Configuración vertical y horizontal ...................................................... 56
1.3.2.1. Estructura sectorial de la DOC Rioja ..................................... 64

1.4. SITUACIÓN COMPETITIVA .......................................................................... 721.4.1.

Rivalidad entre los competidores existentes ........................................ 73

1.4.2.

Amenaza de ingreso de nuevos competidores ...................................... 75

1.4.3.

Amenaza de productos sustitutivos ...................................................... 77

1.4.4.

Poder negociador de clientes y proveedores ......................................... 80SEGUNDA PARTE
PLANTEAMIENTO DEL MODELO Y ESTUDIO EMPÍRICO

CAPÍTULO 2
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA Y EVIDENCIA EMPÍRICA. MODELO DE
ANÁLISIS ..................................................................................................................... 87
2.1. FACTORES EXPLICATIVOS DEL ÉXITO EMPRESARIAL ......................... 90
2.1.1.

Factores macroeconómicos.................................................................. 91

2.1.2.

Factores sectoriales .............................................................................. 93

2.1.3.

Factores empresariales ......................................................................... 98

2.2. TEORÍA DE LOS RECURSOS Y CAPACIDADES ....................................... 118
2.2.1.

Evidencia empírica...