Conferencia 71

FACTORESQUiMICOSDE SUELOQUEAFECTAN LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOSAGRlCOLAS
Carlos Henrit!uez Serle Atlantico,Universidad CostaRica del de

Floria Bertsch,Floria RamirezyGerardinaUmana
Centro de Investigaciones Agron6micas, Universidad de Costa Rica EI termino "calidad" de log productos de origen agricola, ha sido usado tradicionalmente para caracterizar principalmente a logproductos de consumo directo -vegetales y frutas-; pesea ello es carla vez mas com\in aplicar este concepto a productos que no se comercializan frescos y que mas bien estan a punto de sufrir un procesoagroindustrial previo a la elaboraci6n de un subproducto de mayor valor agregado. Un ejemplo muy ilustrativo para 10 anterior es que igualmente es valorado un mel6n de buena apariencia y gabor, como10es una carga de calia de azUcar con un alto contenido de sacarosa que esta a punto de entrar al ingenio. Aunque log cultivos son totalmente diferentes, se habla de una tematica muy similar: el gradode calidad del producto cosechado. POT otTolado, mientraslagvariablesrelacionadasal conceptode rendirniento -la cantidadproducida de algo-, son facilmente medibles y entendidas, la calidad en tanto,es un termino a veces ambiguo, poco definido y cuyo significado ha variado sustancialmenteen el tiempo y de acuerdo tambien a diferentes segmentosde la poblaci6n (Deckard, ~~. 1984). Es un hecho que elconsumidor de productos frescos pOT ejemplo, siempre preferira un producto de buen aspecto y agradable a la vista, y en la medida de 10 posible, nutritivo y carente de sustanciasnocivas (Finck,1988). La priorizaci6n de unas u otras caracteristicas puede variar de acuerdo al mercado, como pOTejemplo, el caso de log productos organicos. Algunas variables vinculadas a calidad son pOT ejemplo elgabor, el contenido de sustanciaselaboradastales como proteinas, grasasy otros, color externo, aroma, consistencia, apariencia externa e interna, forma, la ausencia de sustancias y elementos nocivos,... [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2011, 06). Factores quimicos de suelo que afectan la calidad de los productos agrlcolas. BuenasTareas.com. Recuperado 06, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Factores-Quimicos-De-Suelo-Que-Afectan/2332105.html

MLA

"Factores quimicos de suelo que afectan la calidad de los productos agrlcolas" BuenasTareas.com. 06 2011. 2011. 06 2011 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Factores-Quimicos-De-Suelo-Que-Afectan/2332105.html>.

MLA 7

"Factores quimicos de suelo que afectan la calidad de los productos agrlcolas." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 06 2011. Web. 06 2011. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Factores-Quimicos-De-Suelo-Que-Afectan/2332105.html>.

CHICAGO

"Factores quimicos de suelo que afectan la calidad de los productos agrlcolas." BuenasTareas.com. 06, 2011. consultado el 06, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Factores-Quimicos-De-Suelo-Que-Afectan/2332105.html.