Fase de definicion

DATOS GENERALES.
MATERIA: SEIS SIGMA
ACTIVIDAD: FASE DE DEFINICION CORREGIDA
ALUMNOS:

FECHA: 28 DE MARZO DE 2012
OBJETIVO.
El objetivo de esta fase es elegir uno de tantos problemas queafectan a la Tortillería “Doña Herlinda”, y seleccionarlo como proyecto de trabajo.
PROCEDIMIENTO.
1.1 Identificación de proyectos potenciales.
El lugar donde aplicaremos la metodología de seissigma es una tortillería, lo que se busca al aplicar esta metodología, es disminuir la cantidad de kilos de tortillas defectuosas, entendemos como tortilla defectuosa aquella que presenta lossiguientes problemas:
* Tortilla cruda.
* Tortilla quemada.
* Tortilla amarilla.
* Tortilla gruesa.
* Tortilla deforme.
Los principales problemas que hacen que la tortilla sea defectuosa,son los siguientes:
* Problema 1: La temperatura de la maquina no es la correcta.
* Problema 2: La masa no tiene la consistencia adecuada.
* Problema 3: El molde no proporciona la dosiscorrecta.
* Problema 4: Falta o exceso de nixtacal (cal hidratada) en el nixtamal.
* Problema 5: La piedra del molino esta desgastada.
Cada uno de estos problemas principales es originado porotras causas, el diagrama de causa y efecto de la siguiente página muestra estas causas
.

El molino no está desgastado
El molino no está desgastado
La temperatura no es adecuada
La temperaturano es adecuada
Calibración de la maquina tortillera a prueba y error
Calibración de la maquina tortillera a prueba y error
Cocción acelerada de nixtacal
Cocción acelerada de nixtacalInstalaciones poco protegidas
Instalaciones poco protegidas
Condiones climáticas
Condiones climáticas
Dosis de materiales no estandarizadas
Dosis de materiales no estandarizadas
Calibración de la maquinaCalibración de la maquina
Tipo y/o variedad de maíz
Tipo y/o variedad de maíz
Consistencia de la masa
Consistencia de la masa
Cantidad de agua
Cantidad de agua
Cantidad de nixtacal
Cantidad...