Fermentaci n del durazno

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS #213 HERMENEGILDO GALEANA.

NOMBRE DE LOS INTEGRANTES:
Luis Aldair Santos Jáuregui.
Oskar Ofir Rodriguez Brito.
David Uriel Reyes Cossu.Alan Belman Andrade.




a1,5 o 2 kilos de duraznos, muy maduros (cuanto más verdes estén, más pectina tendrán así que asegúrate de que estén bien maduros)
2 litros de agua hervida y enfriada.
1,5kilos de azúcar granulada.
1 cucharada pequeña de mezcla de ácido.
1/2 cucharada pequeña de tanino o una cucharada grande de té muy fuerte.
1 Pastilla de Campden (opcional).
1 bolsa (5-7 gramos) delevadura de vino.
1 taza y 1/2 de zumo de naranja tibio.
1-2 cucharadas pequeñas de péptidos.

1.-Prepara los duraznos Lávalos para quitar la suciedad.
2.-Trocéalos. No hay necesidad de quitar la piel.Mete los trozos en un contenedor de plástico.
3.- Disuelve el azúcar en el agua enfriada. Añade la mezcla de ácido, el tanino y la pastilla de Campden (si la quieres usar) y mézclalo.
4.- Vierte lamezcla sobre los duraznos. Deja que se asiente 24 horas. Esto se convertirá en mosto.
5.- Prepara la levadura. Mezcla la levadura de vino y el nutriente de levadura con el zumo de naranja. Cúbrelo yagítalo bien. Déjalo reposar entre 1 y 3 horas, hasta que le salgan burbujas. Añade la mezcla de burbujas al mosto.
6.- Añade los péptidos al mosto y deja que fermente 3 días.
7.- Cuela el vino paraeliminar los sólidos. Vierte el vino por un colador.
8.- En un recipiente grande, cuece algo de azúcar con agua. Sácala cuando haya hervido y déjala enfriar. Cuela el agua azucarada en el vino.
9.- Fermentaeste vino 10 días. Si el burbujeo se calma antes de los 10 días puede que ya esté listo.
10.- Mete el vino en un contenedor de fermentación al vacío. Deja que fermente para que se complete.
11.-Cuando esté fermentado, estará listo para embotellar. Necesita fermentar un mínimo de 3 meses antes de probarlo.
Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin...