Fermentacion alcoholica
Páginas: 2 (260 palabras)
Publicado: 29 de marzo de 2011
Fermentación alcoholica
La FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA es un proceso biológico de fermentación en ausencia de O2, originado por la actividad de algunos microorganismos que procesanlos hidratos de carbono (Glucosa, Fructosa, Sacarosa, Almidón, etc.) para obtener como productos finales un alcohol llamado ETANOL, CO2 y ATP que consumen los propios microorganismosen su metabolismo celular energético anaeróbico. Se genera 2 moléculas de ATP por cada molécula de GLUCOSA.
La FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA es un proceso EXOTÉRMICO porque liberaENERGÍA y moléculas de ATP necesarias para el metabólico de las levaduras.
La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismosunicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechosconsecuencia de la fermentación. Las levaduras y bacterias causantes de este fenómeno son microorganismos muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran medida alsabor de los productos fermentados .Una de las principales características de estos microorganismos es que viven en ambientes completamente carentes de oxígeno (O2), máxime durante lareacción química, por esta razón se dice que la fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico.
La fermentación alcohólica se puede considerar (desde una perspectiva humana) comoun proceso bioquímico para la obtención de etanol, que por otras vías se ha obtenido gracias a procedimientos químicos industriales, como por ejemplo mediante la Reacción de Reducciónde etileno. La finalidad de la fermentación etílica (desde una perspectiva microbiana) es la obtención de energía para la supervivencia de los organismos unicelulares anaeróbicos
La FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA es un proceso biológico de fermentación en ausencia de O2, originado por la actividad de algunos microorganismos que procesanlos hidratos de carbono (Glucosa, Fructosa, Sacarosa, Almidón, etc.) para obtener como productos finales un alcohol llamado ETANOL, CO2 y ATP que consumen los propios microorganismosen su metabolismo celular energético anaeróbico. Se genera 2 moléculas de ATP por cada molécula de GLUCOSA.
La FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA es un proceso EXOTÉRMICO porque liberaENERGÍA y moléculas de ATP necesarias para el metabólico de las levaduras.
La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismosunicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechosconsecuencia de la fermentación. Las levaduras y bacterias causantes de este fenómeno son microorganismos muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran medida alsabor de los productos fermentados .Una de las principales características de estos microorganismos es que viven en ambientes completamente carentes de oxígeno (O2), máxime durante lareacción química, por esta razón se dice que la fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico.
La fermentación alcohólica se puede considerar (desde una perspectiva humana) comoun proceso bioquímico para la obtención de etanol, que por otras vías se ha obtenido gracias a procedimientos químicos industriales, como por ejemplo mediante la Reacción de Reducciónde etileno. La finalidad de la fermentación etílica (desde una perspectiva microbiana) es la obtención de energía para la supervivencia de los organismos unicelulares anaeróbicos
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