fermentacion

La fermentación

Lafermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizanlos diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como ‘’la vida sin el aire’’. La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras.También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.




La fermentación podríamos definirla como el proceso de catabolismo incompleto que es totalmente anabólico. Lasustancia que se va a romper es el nutrimento. El nutrimento es roto por la actividad enzimática. El fin de la fermentación es proporcionar energía al organismo que la estárealizando.






Agentes de la fermentación. En procesos industriales se utilizan levaduras, bacterias y mohos que se desarrollen rápidos y adecuadamente sobre los sustratosdisponibles, con el fin de que produzcan cantidades suficientes de enzimas para la transformación de los mismos, en condiciones técnicas de trabajo, sencilla y reproducible, sinexperimentar, con facilidad, mutaciones o cambios fisiológicos que alteren la producción de la sustancia que interesa.


Algunos ejemplos de Fermentación puede llevarse a aplicar enla industria como la fermentación alcohólica que broduce bebidas alcohólicas como vino cerveza y la fermentación de acido etílico
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