Fermentación

Introducción
Las levaduras son organismos llevan a cabo respiración aeróbica en presencia de oxigeno y respiración anaeróbica en ausencia de este. En la fermentación alcohólica seproduce bióxido de carbono y alcohol etílico (etanol). El bióxido de carbono crea la efervescencia en la cerveza y hace que el pan “suba” dentro del horno. El etanol que se produce es elalcohol presente en la cerveza y los vinos.


Materiales
1. Gradilla para tubos de ensayo
2. Cuatro tubos de ensayo medianos
3. Cuatro pipetas graduadas de 1 ml
4. Cuatro pipetasPasteur desechables
5. Lápiz de cera
6. Un sobre de levadura
7. Azúcar o melaza
8. Vaso (beaker) de 200 ml
9. Papel de parafina (Parafilm)
10. Soluciones de sacarosa, galactosa,maltosa y lactosa


Métodos
1. Prepare una suspensión de levadura por laboratorio mezclando un paquete de levadura, 2 g de sacarosa o melaza y 100 ml de agua tibia.
2. Rotule cuatro tubosdel 1 al 4. Añada y mezcle bien lo siguiente:
 Tubo 1: 2 ml de solución de sacarosa y 2 ml de suspensión de levadura
 Tubo 2: 2 ml de solución de galactosa y 2 ml de suspensión delevadura
 Tubo 3: 2 ml de solución de maltosa y 2 ml de suspensión de levadura
 Tubo 4: 2 ml de solución de lactosa y 2 ml de suspensión de levadura
3. Para cada tubo:
 Llene unapipeta graduada con la solución del tubo, tape el extremo con el dedo mientras sella el lado opuesto con papel de parafina
 Utilizando la pipeta Pasteur, continué llenando la pipetagraduada con la solución hasta que se desborde.
 Invierta la pipeta, colocándola en el tubo de ensayo

Resultados
Los resultados obtenidos en la práctica, no fueron registrados por tiempoya que únicamente los dejamos preparados y posteriormente la profesora nos dio los siguientes resultados obtenidos:

 Sacarosa 2 ml
 Glucosa 1 ml
 Galactosa 0 ml
 Lactosa 0 ml