Fibra

Vitaminas
* Nutrientes orgánicos
* Son esenciales para los procesos corporales, el organismo NO puede sintetizarlas.
* NO generan energía.
* Se consumen en porciones pequeñas.
* Su ausencia o utilización deficiente -> Síndrome de deficiencia específico.
* Los requerimientos varían por edad, estado fisiológico y sexo.
Vítamero: isómeros y análogos activos de lasvitaminas.

Vitamina B: actúa como coenzimas.
Vitamina C y E: funciones generales.
Vitamina D: “hormona”.

Se clasifican en:
* Liposolubles: (A, D, E, K)
* No necesitan transporte.
* Se absorben lentamente y se transportan junto con los lípidos.
* Llegan a la sangre a través de quilomicrones.
* Se almacenan en tejido graso e hígado.
* Se desechan en las heces.

Vitamina |Función | Fuente |
Vitaminas liposolubles | | |
Vitamina A | - Para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento del tejido epitelial.- Para la visión nocturna.-Favorece el desarrollo óseo y en la formación de los dientes.- Antioxidante | Hígado, yema de huevo, verduras de hoja verde y amarilla. |
Vitamina D | -Prohormona.-Para el crecimiento y desarrollo normales.-Desarrollo de los huesosy dientes.-Influye en la absorción y el metabolismo de fosforo y calcio. | Luz solar, alimentos irradiados, hígado, salmón. |
Vitamina E | -Antioxidante.-Previene la oxidación de ácidos grasos insaturados y de la vitamina A en el tubo digestivo y en los tejidos corporales.-Protege a los eritrocitos de la hemolisis.-Participa en el mantenimiento del tejido epitelial y en la síntesis deprostaglandinas. | Germen de trigo, aceites vegetales, verduras verdes, fruta seca. |
Vitamina K | -Importante para la coagulación de la sangre.-en el metabolismo óseo. | Hígado, aceite de soya y vegetales, verdura verde, salvado de trigo. |

* Hidrosolubles: (B, C)
* Requieren de transportadores.
* Se absorben por mecanismos pasivos y activos.
* No se almacenan.
* Se excretan en laorina.

Vitamina | Función | Fuente |
Vitaminas hidrosolubles | | |
Tiamina (B1) | -Ayuda a eliminar el CO2 durante la oxidación de los CH.-Esencial para crecimiento, apetito, digestión y nervios. | Vísceras, legumbres, cereales, panes de grano entero, germen de trigo y patatas. |
Riboflavina (B2) | -Para el crecimiento.Función enzimática en la respiración histica.-Actúa comotransportador de iones de hidrogeno.-Formas de coenzimas FMN y FAD. | Lácteos, vísceras, verduras verdes, cereales y panes, huevos. |
Niacina (B3) | -Ayuda a la transferencia de hidrogeno.-Participa en el metabolismo de CH y AA._Participa en glucolisis, síntesis de grasa y respiración histica. | Pescado, carnes, granos, huevo, cacahuates, leche, legumbres y granos. |
Ácido pantotenico (B5) |-Participa en la síntesis y la hidrolisis de compuestos corporales vitales.-Esenciales en el metabolismo de CH, grasas y proteínas. | Todos los vegetales y animales.Huevo, riñón, hígado, salmón. |
Piridoxina (B6) | -Ayuda a la síntesis y la hidrolisis de AA y ácidos grasos insaturados.-Para el crecimiento normal.-Para la conversión de triptófano en niacina. | Carne de cerdo, salvado y germen de cereal,leche, yema de huevo, avena y legumbres. |
Folato | -Para biosíntesis de ácidos nucleicos; durante el desarrollo fetal temprano.-Para la maduración normal de los eritrocitos. | Verduras verdes, vísceras, carne de buey, trigo, huevos. |
Biotina (B8) | -Componente de enzimas.-Participa en la síntesis e hidrolisis de ácidos grasos y AA al facilitar la adición y la eliminación de CO2 decompuestos activos y la eliminación de NH2 de los AA. | Hígado, mayoría de verduras, leche, carne, plátano, sandia, fresas. |
Vitamina (B12) | -Participa en el metabolismo del tejido nervioso, del folato, de fragmentos de un solo C.-Relación con el crecimiento.-Para la biosíntesis de ácidos nucleicos y nucleoproteínas. | Lácteos, huevo, hígado, riñón. |
Vitamina C | -Importante en las respuestas...