ficha técnica recetas - faciles

CREMA DE PESCADO








INGREDIENTES
1½ de pescado (con huesos)
1 libra de verdura
1 rama de apio
Salsa bechamel (al gusto)
PORCIONES: (4)
TIEMPO DE PREPARACION(35 minutos aprox.)
PREPARACION
Se hace un fondo con huesos de pescado, hierbas y usando cascaras de verduras, se agrega agua, sal y pimienta, se retiran las verduras al cabo de unrato, se agrega una bechamel hasta que espese y unos apios en corte sesgado (pescado en trozos)







FILETE DE PESCADO APANADO CON ENSALADA Y PURÉ DE PAPA CON ARVEJAINGREDIENTES
2 libras de filete de pescado
Sal y pimienta al gusto.
Harina de trigo.
1 yema de huevo
Miga de pan
¼ mantequilla
Leche
Cebolla de puerro

ENSALADA
1 zanahoria
1 repollo
1Calabacín½ Arveja
1 libra papa

PORCIONES (4-5)
Tiempo de preparación (40 minutos)
PREPARACION
Filete de pescado: se descongela el pescado, se sal-pimienta al gusto, se apana usando primero harinaluego yema de huevo y finalmente miga de pan, se dora en mantequilla fundida lentamente. Ensalada: se corta la zanahoria en julianas y rodajas, se blanquea el repollo, se agrega calabacín, todos losvegetales salteados. Para el puré se blanquea la arveja, se cocina la papa, luego se mezclan con un poco de leche, sal, pimienta y se empata decorando con cebolla puerro frita.


ESPONJADO DE MANGO:INGREDIENTES
1 Libra de mango
Azúcar
Leche
Gelatina sin sabor
2 claras de huevo
PORCIONES (4)
TIEMPO DE PREPARACION (1 HORA)
PREPARACION
Esponjado de mango: para el esponjadose pica el mango y se licua con azúcar, leche agregando gelatina sin sabor disuelta en agua caliente, al tener esta mezcla mandamos al molde mezclando con un punto de nieve a base de claras de huevoy azúcar, se manda a refrigerar de inmediato.
JUGO DE MORA




INGREDIENTES
1 Lib. De Moras
Azúcar
Agua pura
Porciones por vaso (6-8)
Tiempo de preparación (10 minutos)
PREPARACION...