Recetas faciles

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  • Publicado : 30 de noviembre de 2011
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MAZAPÁN DE CACAHUATE
(15 piezas)
Ingredientes:
* 4 tazas de cacahuate pelado y tostado (el cacahuate lo puede comprar con cáscara y pelarlo. Puede tostarlo en una sartén hasta que tome un color café dorado pero cuidando que no se queme ya que así sabrá amargo)
* 4 tazas de azúcar glass (puede moler azúcar en la licuadora hasta que quede pulverizada)
* 4 cucharadas de aguaUtensilios:
* Licuadora o picadora
* Moldes para galletas o una lata pequeña recortada a la mitad y sin fondo.
* Papel celofán o china
* Etiqueta adhesiva
Procedimiento:
* Muela finamente el cacahuate hasta obtener una pasta.
* Mezcle el cacahuate molido con el azúcar hasta formar una pasta compacta.
* Comprima la pasta dentro de los moldes apretando bien.
*Desmolde con cuidado.
* Envuelva el producto con el papel.
* Etiquete indicando nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.
Duración:
* El mazapán elaborado mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 6 meses.
Recomendaciones:
* Los mazapanes se almacenan en una caja de cartón.
* Guárdelos en un lugar seco y ventilado.
* Verifique la frescuradel cacahuate para evitar sabores desagradables.
* También puede prepararlos utilizando nueces, almendras o piñones, siguiendo el mismo procedimiento.
DULCES DE TAMARINDO (20 porciones).
Ingredientes:
* 1 kg de tamarindo
* 1 litro de agua previamente hervida o clorada
* 2 tazas de azúcar estándar (1/2 kg. aprox)
* ½ taza de azúcar refinada para revolcar los dulcesUtensilios:
* colador
* olla con tapadera de acero inoxidable o con recubrimiento (peltre o teflón) y capacidad de 3 litros
* cuchara grande
* cacerola con capacidad de 2 litros
* charola o recipiente alargado
* un pliego de papel celofán cortado en cuadros de 10x10 cm
Procedimiento y Envasado:
1. Retire la cáscara de los tamarindos y enjuáguelos al chorro de agua,escúrralos y en la olla de tres litros ponga a hervir el agua, tape para que hierva más rápido y cuando suelte el primer hervor añada los tamarindos y sumerja con la cuchara, tape de nuevo y deje hervir por diez minutos.
2. Después escurra los tamarindos con ayuda del colador y coloque este sobre la boca de la cacerola de dos litros y con el aplastador deshaga los tamarindos para que sueltenla pulpa, de tal manera que solo queden en el colador los huesos y hebras.
3. Coloque la cacerola con la pulpa a fuego medio y sin dejar de mover agregue las dos tazas de azúcar, retire cuando al mover se vea el fondo de la cacerola.
4. Deje enfriar un poco, mientras añada la azúcar restante a la charola, forme bolitas de tamarindo con las manos limpias y cúbralas de azúcar.Conservación:
* Envuelva cada dulce con el papel celofán o guárdelos en un recipiente de plástico con tapa hermética, consérvelos en un lugar fresco y seco, puede ser la alacena o el refrigerador.
Caducidad:
* Los dulces de tamarindo elaborados con esta técnica conservan sus características propias de consumo hasta por seis meses.
Aporte nutrimental:
* El tamarindo es una fruta que secompone principalmente de 62.5% de carbohidratos y 2.8% de proteínas que sirven como reserva energética; rico en minerales como potasio (628mg), calcio (74mg), magnesio (92mg) necesarios para la mantener en buenas condiciones huesos y músculos, así como 1.90 mg de vit B3, conocida también como niacina o ácido nicotínico necesaria para evitar infecciones en la piel.
Beneficio:
* Al elaborar encasa este producto asegura la buena calidad de la materia prima y sobre todo la higiene con la que se ha elaborado; si lleva a cabo esta técnica gastará aproximadamente $25.00.
Recomendaciones:
* Al comprar el tamarindo prefiera el que tiene su cáscara sin perforaciones, que el tamarindo tenga su color característico, no opaco.
* La presencia de perforaciones indica la presencia de...
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