Ficha tecnica avena

NOMBRE DEL PRODUCTO
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Bebida láctea obtenida a partir de la leche fresca
liquida con la adición de avena en hojuelas con una
mezcla de ingredientes como azúcar, C.M.C.,leche
en polvo entre otros, es un producto pasteurizado
nutritivo porque aporta nutrientes como el calcio,
fósforo que ayuda al fortalecimiento de los huesos y
Dientes sanos.
LUGAR DE ELABORACIONProducto elaborado en la planta de procesamiento
de productos lácteos ubicada en el Centro
Agropecuario La Granja SENA – Espinal. Kilometro
5 vía Espinal – Ibagué.
Temperatura promedio 30°C ya.s.n.m 450 m
Teléfono de contacto: 2709600 Ext. 84669
COMPOSICION NUTRICIONAL Carbohidratos 17%
Proteína 4%
Lípidos-Grasa 4%
Minerales 1%
Agua 74%
Calorías aportadas 100 gr 90
PRESENTACIONY EMPAQUES COMERCIALES Envase plástico por 500 ml
Envase plástico por 1000 ml

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

La avena debe esta de estar libre
de materias y sabores extraños
Deben poseercolor
invierno uniforme con una
consistencia liquida
Semiviscosa.

REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD NTC 5246 - PRODUCTOS LACTEOS. BEBIDA
LACTEA CON AVENA. Establece los requisitos y
ensayos quedebe cumplir la bebida láctea con
avena obtenida por cualquiera de los medios de
Higienización que se incluyen en la presente norma.
TIPO DE CONSERVACION Medio Ambiente
RefrigeraciónTemperatura de 0 a 4 grados
Centígrados.
Congelación

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO Mantener y conservar la cadena de frio de 0°C -
4°C. No almacenar con productos que impriman un
Fuerte aroma.FORMULACION MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE
Leche Base de cálculo
Azúcar 6 %
Leche entera (polvo) 2 %
Esencia 0,005
Hojuelas de Avena 3 %
Canela en polvo 0.02%Carboximetílcelulosa (CMC) 0,05

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PRODUCTO

VALOR SUGERIDO
POR PRESENTACION Envase plástico de 500 ml

Envase plástico de 1000 ml
VIDA UTIL ESTIMADA
10 a 15 días a...