Filete a las tres pimientas

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  • Publicado : 23 de noviembre de 2009
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FILETE A LAS TRES PIMIENTAS
Filete:
1 kg. de filete de res
1 cda. de pimienta blanca
1 cda. de pimienta negra
1 cda. de pimienta roja
2 cdas. de mantequilla
Salsa:
1 cda. demantequilla
¼ tz. de crema
1 ramita de romero
Sal, al gusto
Pimienta blanca al gusto
Para la carne, limpia la caña de filete y espolvorea las 3 pimientas. En sartén caliente conmantequilla, fríe la carne a que esté ligeramente dorada por fuera, reserva el sartén y cambia la carne a a una charola, hornea por 20 minutos o hasta obtener el término deseado. Saca del horno,deja reposar y rebana en medallones. Reserva.
Para la salsa, en el sartén que doraste la carne, derrite mantequilla incorpora la crema y las hojitas del romero, sazona con sal y pimienta.Mantén a fuego muy bajo hasta servir. Para la guarnición derrite la mantequilla en un sartén y fríe ligeramente las papitas, la zanahoria y al último las calabacitas, sazona con un poco desal. Para servir, coloca los medallones, vierte la salsa.

THE THREE PEPPER STEAK 

Fillet: 
1 kg. beef fillet 
1 tbsp. white pepper 
1 tbsp. black pepper 
1 tbsp. red pepper 
2tbsp. butter 

Sauce: 
1 tbsp. butter 
¼ tz. cream 
1 sprig rosemary 
Salt, to taste 
White pepper to taste 

For meat, cane clean and fillet the 3 sprinkle peppers. In hot skilletwith butter, fry the meat is lightly browned on the outside, reserve the pan and change the meat aa a tray, bake for 20 minutes or until desired doneness. Remove from oven, let it rest andslice into medallions. Reserve. 

For sauce, in meat doraste skillet, melt butter and cream incorporates the leaves of the rosemary, season with salt and pepper. Keep a very low heatuntil serving. For the garnish Melt the butter in a pan and lightly fry the potato, carrot and zucchini to last, season with some salt. To serve, place the medallions, pour the sauce.
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