filosofia

Clasificación de las vitaminas
Las vitaminas se clasifican en liposolubles e hidrosolubles:
Liposolubles: Se caracterizan por que no son solubles en agua. Se almacenan en el organismos (hígado yen los tejidos grasos) y su consumo en exceso puede provocar desajustes. Las Vitaminas Liposolubles son: Vitamina A (Retinol) D (Calciferol) E (Tocoferol) K (Antihemorrágica).

Hidrosolubles: Secaracterizan por que se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final deprepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para caldos osopas.





Estructura de las proteínas
• Estructura primaria: La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran. Ej.: la insulina
• Estructura secundaria: La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Losaminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable, la estructura secundaria.Alfa-Hélice
Beta –Hélice plegada


Estructura terciaria: La estructura terciaria informa sobre la disposición de laestructura secundaria de un poli péptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina cuál será la secundaria y por tanto laterciaria.
Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte, enzimáticas, hormonales, etc.


Estructura cuaternaria: Esta estructura informa de...