filosofia

“AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA”

UNIVERSIDAD CATOLICA LOS ANGELES
CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

ASIGNATURA:
Planeamiento Estratégico

DOCENTE:
Mariños Valderrama Janett Marianela

AUTORES:
 De La Cruz Dominguez Jhonatan
 Yelitza Quiroz Solsol
 RodriguezArgomedo Ana
 Ramirez Egusquiza Karina

Chimbote – Perú
2013

El presente trabajo responde a la necesidad de contar con una guía donde se refleje las
estrategias para incrementar los ingresos, hacer frente a la competencia y corregir
errores que suele suceder por no contar con una guía formal.
Este material se basa en las Normas para la Elaboración de Estrategias, basada en
documentos ymodelos adoptadas por otras empresas exitosas de similar rubro,
incorporando algunas sugerencias en cuanto a estilo y técnicas establecidas, que pueden
ser válidas para todas las áreas de la pastelería “MI DULCE SABOR SAC”.
Contiene la descripción de cada una de las partes que componen un plan estratégico
(presentación, índice, cuerpo, cuadros comparativos y conclusiones)
Esperamos que lasorientaciones preparadas y elaboradas sirvan al área administrativa a
los empleados, a los subordinados y también para las personas interesadas en crear e
invertir en una pastelería “MI DULCE SABOR SAC”.

2

I.
II.

III.

IV.

V.

VI.
VII.
VIII.
IX.
X.

ANTECEDENTES ……………………………………………………………… 4
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
A. Análisis del ambiente externo.………………………………… 5
B.Análisis de ambiente interno …………………………………...6
ANÁLISIS INTERNO
A. Análisis del perfil estratégico …………………………………. 7
B. Análisis de la cadena valor …………………………………….. 8
DIAGNOSTICO SITUACIONAL
A. Matriz FODA ……………………………………………………………..9
B. Matriz general electric ……………………………………11,12 y 13
VISION, VISION Y VALORES DE LA EMPRESA
A. Visión ………………………………………………………………………14
B.Misión……………………………………………………………………….14
C. Valores …………………………………………………………………14 y 15
OBJETIVOS ESTRATEGICOS ………………………………………………15
FORMULACION DE ESTRATEGIAS ……………………………………..16
IMPLEMENTACION DE ESTRATEGIAS………………………………..17
BALANCE SCORECARD ……………………………………………………….18
CONCLUSIONES………………………………………………………………19

3

La etimología de la palabra pastel proviene de una palabra francesa que significa
“alimento” pero algunos especialistas coinciden que proviene del latín pasta que a suvez
deriva del griego pasté que era como se les llamaba en la antigüedad clásica a la “mezcla
de harina y salsa”.
Los hombres primitivos consumían alimentos azucarados extraídos de la savia, las frutas y
las semillas productos que en el neolítico ya se mezclaban en papillas de cereales sobre
piedras calientes, permitiendo de esta manera las elaboraciones de los primeros
“pasteles”.
El oficiocomo tal nacerá con la Cultura Egipcia, entre ellos ya se tiene el registro de
recetas muy simples donde convergen la mezcla de la harina, la leche o el agua y la miel,
esta se colocaba sobre una plancha pétrea calentada al sol para obtener una composición
que encantaba a la aristocracia faraónica hace ya 7000 años.
Los egipcios fueron los primeros en cocer pan, el cual no solo comían saladosino también
dulce, agregándole miel y frutas secas.También empezaran a adicionarle poco a poco a
estos pastelillos huevo, semillas y especias como anís, adormidera, hinojo o cilantro,
además de mantequilla y nata. Así entre los griegos nacerán las obelias u obolios que
significa al español ofrendas, esta es unos pasteles cocidos entre unas planchas de hierro.
Se tienen registros de recetassimples desde hace 7000 años en Egipto. En el siglo IV a.C.,
en la República de Roma, existía ya el oficio de los “pastillariorum”.
La historia de la pastelería tiene una estrecha relación con la religión. En la Edad Media
germinará en Francia el gremio de los obloiers, o productores de obleas, que elaboraban
las hostias para las misas de...