Fina

ANTECEDENTES
La ``BIRRERIA DON BETO´´ fue creada en el año de 1992, con una mesa y 4 sillas y con un área de 3 x 3 metros cuadrados. También con un comal donde se elaboraban las tortillas de maíz, quienes la operaban era una familia de un matrimonio maduro con su hijo y su nuera, el negoció era novedoso al ser el único lugar que vendía el platillo de birria de chivo.
Con el transcurso deltiempo se volvió restaurante familiar y actualmente más de 8 empleados trabajan en la Birriería. Después se extendió su espacio por 10 x 7 metros cuadrados, con 14 mesas, y 2 comales.
Actualmente ya cuenta con honorarios de un contador, así como RFC. Sus ventas se incrementan por la ubicación que tiene el lugar, pero se han percatado de algunos problemas que cuando no era tan conocida laBirriería ahora se hace más difícil el ambiente de trabajo, con ello la distribución de tareas y otras cosas como se mencionan a continuación.
PROBLEMATICAS
A pesar de que es un establecimiento con tiempo ofreciendo alimentos a la Sindicatura de Villa Benito Juárez, tiene muchos aspectos no muy beneficiosos para el negocio, como es el caso del ambiente que se mantiene con los comales para lastortillas que produce calor que puede molestar a los clientes, mucho más en el verano en este estado que hace un calor algo insoportable. Sin embargo, el comal no es lo único que está en una mala ubicación, también el refrigerador y donde se sirve la comida está prácticamente entre las mesas donde se ubican a los clientes, muchos objetos obstruyen el paso mientras se lleva la comida a los clientesubicados en las mesas.
Otro problema en el establecimiento es el lento servicio que se brinda, ya que no hay personal suficiente y cada empleado no tiene bien descritas sus funciones, simplemente los empleados hacen lo que en ese momento se les pide hacer, haciendo todo más tardío para los clientes. Es el caso del lugar donde se sirve la comida, solo lo hace una persona para pedidos y para la genteque consume en el establecimiento.
Por último cabe mencionar que la higiene de la Birriería no implementa muchas medidas ya que los empleados no usan nada para evitar tener contacto con la comida o recipientes, así como redes para cabello o gorras para no dejar caer cabellos en la comida, si un cliente recibe su comida con basuras o cabellos no querrá volver a la Birriería.

ESTRATEGIAS(Solución de problemática)
* AMPLIAR PLANTA O REORGANIZAR
Cuando se trata de la mala ubicación de aparatos u objetos o que no caben dentro del negocio es de suma importancia reorganizar todo o ampliar el lugar, de esta forma hay más espacio para todos, hasta puede haber espacio para más clientes que quieran consumir dentro en vez de llevarse su comida a sus casas. Antes mencionado solo hay unapersona para que sirva la comida y esta se encuentra en medio de todo en el local con la reorganización o ampliación esta quedará en un lugar que no sea incomodo para los demás, de igual forma puede agregarse una persona más para servir los pedidos para llevar y otra para la gente que consuma en el establecimiento.
* CREACIÒN DE MANUAL DE FUNCIONES
Para la realización de actividades dentro decualquier empresa, es necesario planear siempre qué y quienes realizarán esa tarea, para ello se realiza un manual de funciones que cada empleado deberá leer y saber qué realizar en base a su puesto, con esto reducirán el tiempo para brindar servicio a los clientes, se hará todo más rápido y con más eficiencia.
* UTILIZAR ESTUDIO TIEMPOS Y MOVIMIENTOS
Esto es de sumo apoyo para todos en ellugar (Birriería) ya que siempre asisten muchas personas y todas quieren lo que piden en poco tiempo. Si se reduce el tiempo y se realizan más actividades se termina pronto la actividad, buscando la satisfacción del cliente haciendo todo bien.
* IMPLEMENTAR NORMAS DE HIGIENE
Al llegar a un lugar a comer nos importa que esté limpio y se vea bien. Si dentro de la Birriería hay normas de...