Fisicoquimica

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a Planta Piloto de Ingeniería en Alimentos (PPIA) fue establecida para cubrir la capacitación práctica de los alumnos del Programa en las materias de Procesos Industriales. Con el tiempo, el uso desus instalaciones se ha diversificado dando apoyo a materias como Desarrollo de Nuevos Productos y Diseño de Plantas.

Actualmente, para un mayor aprovechamiento de los recursos de la Facultad yatendiendo a las necesidades del sector productivo, la PPIA se pone a disposición de los profesores investigadores del Programa interesados en realizar actividades de vinculación con la industria talescomo tesis, asesorías y servicios.

La Planta Piloto cuenta con adecuadas áreas de trabajo así como equipo especializado para realizar estudios a nivel piloto sobre un gran número de procesos deconservación de alimentos que involucren:
Procesamiento Térmico
Secado
Esterilización
Pasteurización
Evaporación
Trituración y Molienda
Empacado
Ahumado
Embutido
Horneado
HomogenizaciónAsí mismo realiza:
Análisis granulométricos
Caracterización de productos
Estudios de Vida de Anaquel

En él área de aseguramiento de la calidad ofrece asesoría en:
Buenas Prácticas de ManufacturaAnálisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP)
Procedimientos de Operación Estándar (POES)
Denominación H

Proyectos Integrales:
Diseño Líneas de Proceso
Desarrollo de Nuevos ProductosDeterminación de Tiempos de Proceso

Cursos de extensión:
Procesamiento de Cereales
Procesamiento de Frutas y Vegetales
Procesamiento de Productos Lácteos
Procesamiento de Productos CárnicosHigiene y Saneamiento en la Industria Alimentaria

La Planta Piloto de Ingeniería en Alimentos cuenta con personal académico altamente especializado:



I.A. Alicia de Anda SalazarResponsable de:
* Área de Procesos Térmicos
* Aseguramiento de la Calidad
M.C. Ma del Refugio Pérez Barba Responsable de:
* Área de Procesamiento de Lácteos
* Higiene y Saneamiento en la Industria...
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