Fisiologia De La Lactancia
Páginas: 2 (495 palabras)
Publicado: 27 de febrero de 2013
USO DE LA LECHE DE CABRA
La leche de cabra es utilizada en la producción de queso de cabra y de otros productos como el cuero y carnes de animales mayores (CAPONES Y CABRAS), el estómago decabrito, cuando es chico , se llama ¨cuajo¨ y reúne las bactérias necesarias para cortar la leche y poder hacer el queso.
PROCESO DE ELABORACIÓN
El proceso de elaboración del queso inicia con larecepción de la leche, la cual pasará por un control para garantizar la calidad de la misma, despues se pasteuriza con nla finalidad de destruir a la mayoria de los microorganismos patrogenos,depues seacondiciona a una temperatura de 30-35 °C para incorporar calcio y proceder a la cuagulación por acción de una enzima (renina), la cual provoca que las proteínas se aglutinen en una masa blanca,separándose del líquido (suero lácteo). A partir de ese momento, se trata de ir eliminando el suero para proceder a moldear y salar.
¿Cómo se puede introducir la leche de cabra en los jabones?
El jabón es deuso común y su acción se puede notar desde el mismo momento que se usa, además es un proyecto que no requiere una inversión de dinero y su proceso es sencillo.
En la realidad los jabones artesanalesde leche de cabra están especialmente recomendados para pieles sensibles, infantiles o con algún problema alérgico, ayudando a su recuperación o a la protección contra infecciones o erosiones, peropueden usarse de forma habitual por todo el mundo.
El jabón de leche de cabra presenta una paradoja importante y es que el hecho de querer preservar al máximo la cantidad de lipoproteínas de la lecheva en contra de la propia esencia de la elaboración del jabón: la saponificación o destrucción de la molécula de grasa.
El proceso de la elaboración del jabón no consiste más que en tomar una grasaañadirle un álcali fuerte (la sosa o la potasa) y esperar a que este descomponga la grasa en sus elementos más primitivos (ácido graso y glicerina). Con esta perspectiva es fácil comprender que el...
La leche de cabra es utilizada en la producción de queso de cabra y de otros productos como el cuero y carnes de animales mayores (CAPONES Y CABRAS), el estómago decabrito, cuando es chico , se llama ¨cuajo¨ y reúne las bactérias necesarias para cortar la leche y poder hacer el queso.
PROCESO DE ELABORACIÓN
El proceso de elaboración del queso inicia con larecepción de la leche, la cual pasará por un control para garantizar la calidad de la misma, despues se pasteuriza con nla finalidad de destruir a la mayoria de los microorganismos patrogenos,depues seacondiciona a una temperatura de 30-35 °C para incorporar calcio y proceder a la cuagulación por acción de una enzima (renina), la cual provoca que las proteínas se aglutinen en una masa blanca,separándose del líquido (suero lácteo). A partir de ese momento, se trata de ir eliminando el suero para proceder a moldear y salar.
¿Cómo se puede introducir la leche de cabra en los jabones?
El jabón es deuso común y su acción se puede notar desde el mismo momento que se usa, además es un proyecto que no requiere una inversión de dinero y su proceso es sencillo.
En la realidad los jabones artesanalesde leche de cabra están especialmente recomendados para pieles sensibles, infantiles o con algún problema alérgico, ayudando a su recuperación o a la protección contra infecciones o erosiones, peropueden usarse de forma habitual por todo el mundo.
El jabón de leche de cabra presenta una paradoja importante y es que el hecho de querer preservar al máximo la cantidad de lipoproteínas de la lecheva en contra de la propia esencia de la elaboración del jabón: la saponificación o destrucción de la molécula de grasa.
El proceso de la elaboración del jabón no consiste más que en tomar una grasaañadirle un álcali fuerte (la sosa o la potasa) y esperar a que este descomponga la grasa en sus elementos más primitivos (ácido graso y glicerina). Con esta perspectiva es fácil comprender que el...
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