Flair iniciacion

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CURSO DE FLAIR INICIACIÓN

Duración:
. 5 días
. 3 horas al día

Este curso está destinado a introducir a sus alumnos en el mundo del Flair Bartending. A lo largo del mismo se explicarán diversas cuestiones teóricas necesarias para poder entender y ejecutar el Flair asi como una gran carga práctica, fundamental para llegar a dominar la técnica y convertirse en un Flair Bartenderprofesional.

INDICE

1. El Flair Bartender.

2 .Objetivos del curso.
. Conocer y dominar la técnica Working Flair.
. Conocer y saber emplear el material de coctelería Flair.
. Medición de onzas en un pour de Working Flair.
. Saber aplicar la técnica del Working Flair para la elaboración de nuestro cóctel o combinado.
. Ser capaz de construir una rutina de Working Flair sobre un soporte musical.. Acercamiento a la técnica de Flair o Exhibition Flair.

EL FLAIR BARTENDER

Debemos destacar algo que aun siendo obvio no está demás recordarlo. Un Flair es ante todo BARMAN, esto significa que debe conocer y dominar el mundo del destilado, saber elaborar cualquier coctel, combinado o bebida que se le pida, debe ser educado, mostrarse amable y agradable al cliente, debe cuidar las formasdentro y fuera de la barra, asi como la limpieza y el orden a la hora de trabajar. Si seguimos estas ”normas” conseguiremos erradicar la imagen de suciedad y desorden que a veces se tiene de los Flair.

Tenemos que ser conscientes de que practicar Flair Bartending conlleva un riesgo para las personas que nos rodean (clientes, camareros) asi como para nosotros mismos. No es un juego, es un trabajoque hay que tomarse en serio.

El Flair Bartending tiene como objetivo entretener al cliente y convertirse en un reclamo para el consumo de coctelería.
En ocasiones puede hacerse complicado llegar a conectar con el publico, debemos ser capaces de conseguir un feedback con el cliente siendo originales, imaginativos y divertidos pero sabiendo siempre donde esta el limite y sin resultar cargantesu obscenos, sin comprometer al cliente etc.

EL WORKING FLAIR

El Working Flair es el que empleamos trabajando porque las botellas que nos encontraremos estarán medio llenas o llenas, en cualquier caso con una cantidad de liquido que no permita a la botella girar libremente sin que provoquemos un derrame de líquido (spill).

Debemos mantener un equilibrio a la hora de atender a un clienteentre la cantidad de flair que hacemos y el tiempo real que le dedicamos a preparar el coctel. Las rutinas han de ser breves e intensas pero sencillas para asegurar que no haya caidas (drops).

En esta modalidad de Flair no se busca la dificultad sino llamar la atención del cliente con movimientos simples y visuales, podemos y debemos ayudarnos del resto de material de coctelería que haya en labarra (servilletas, pajitas, hielo, cucharas, mortero, etc.)

MATERIAL FLAIR

1. Flairco: Fue la primera botella de Flair que se creó (EEUU). Tiene un formato estándar (botella de Malibú, Matusalem...) es buena para la realización de movimientos simultáneos con varias botellas, bounces y stalls.

2. Coctelera Boston: Las hay con o sin contrapeso. Recomendamos la utilización decontrapesos en las cocteleras por que ayudan al giro y al equilibrio de la coctelera.

3. Pours o dosificadores: Existen infinidad de pours o dosificadores. En el Flair utilizamos habitualmente:
- En Working Flair pours estandar de metal por que nos permiten hacer un servicio elegante.

- En Exhibition Flair pours de plástico por que nos permiten un mejor manejo de la botella y encaso de que se nos clave no nos haga daño.

Además del material propio de Flair se puede jugar también con el resto de elementos de la barra (greeps, pajitas, hielos, cucharas, morteros, palas de hielo, servilletas, etc)

EL POUR DE WORKING FLAIR

Como hemos comentado en esta disciplina de la coctelería se utilizan pours o dosificicadores de metal. En la mayoría de las ocasiones en Flair...
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