Flor De Jamaica

UNIVERSIDAD CATOLICA SANTIAGO DE GUAYAQUIL
Facultad Técnica para el Desarrollo
Ingeniería Agroindustrial

Asignatura: Biotecnología I

TUTORIA: Planta de procesamiento de refresco de flor de Jamaica

Curso: 4to ciclo

Alumna: Karen Poveda

1. INTRODUCCION
El consumo de alimentos funcionales en la dieta humana es de vital importancia por el aporte de vitaminas, minerales, fibra, agua, yotros nutrientes, además de la satisfacción de consumir un producto de características sensoriales tan variadas y agradables. Investigaciones científicas han comprobado que la Flor de Jamaica tiene una variedad de efectos positivos sobre la salud humana. Se sabe que la Jamaica es rica en una variedad de compuestos nutra - celulíticos como las antocianinas y procianidinas, fuertes antioxidantes que sonla causa del color rojo intenso. Además la Jamaica tiene un contenido significante de las vitaminas A y C, una gran cantidad de minerales, acido cítrico y málico entre muchos otros componentes. Los antioxidantes que se encuentran en la Jamaica hacen de ella un alimento que puede ayudar a combatir varias enfermedades.

Los antioxidantes en la Flor de Jamaica;
*Disminuyen los niveles desubstancias grasas en la sangre como el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos. Es un coadyuvante en la regulación de la presión sanguínea, propiedad que hace de la Jamaica un alimento ideal para la gente que padece niveles elevados de colesterol y para la gente hipertensa.
*Regula la producción de insulina, propiedad que lo hace un alimento de alto valor para la gente que sufren de diabetes.(Universidad de Michigan, USA, 2004).
*Combate las células malignas de varias formas de cáncer sin afectar las células sanas. Propiedad que hace de la Jamaica un alimento deseable para gente que buscan prevenir esta enfermedad. (Universidad de Pittsburgh, USA 1990 - 2007.)
Aparte de las anteriores propiedades, la Flor de Jamaica es rica en sales minerales haciendo de ella una bebida hidratante ideal paradeportistas y en caso de deshidratación por exceso de bebidas alcohólicas o fiebre. La Flor de Jamaica es diurética, ideal para la gente que tiende a retener líquidos o que padece problemas renales, además eliminando lípidos y líquidos, la Jamaica mejora el peso corporal. La Jamaica también es un relajante que no produce sueño sino que nivela el sistema nervioso central ayudando a controlar elestrés, así permitiendo un descanso natural. Por su sabor, color, por ser refrescante y fácil de preparar, la Flor de Jamaica es una alternativa sana para sustituir las bebidas gaseosas.

2. Objetivo General
* El objetivo que comercializar un producto que contribuya a preservar la salud de las personas es lo fundamental en nuestro estudio ya que aparte de ser una bebida refrescante mejora lacalidad de vida.

Objetivos Específicos
* Identificar claramente el mercado en Guayaquil
* Generar fuentes de trabajo a través de este producto, siendo una empresa pionera en venta de refresco de flor de Jamaica en Ecuador.
* Promover el consumo de este producto a nivel local.
* Dar a conocer los beneficios del consumo del agua de la flor de Jamaica con sabor a limón.
* Obtener lasbases necesarias por medio de estudio de mercado para poder generar estrategias de (compra /venta); permitiendo a nuestra compañía pueda buscar competitividad, productividad y buenas utilidades.

3. MATERIALES Y METODOS
El agua de flor de Jamaica, es un producto natural, el mismo que no contiene colorantes y es nutritivo. La flor de Jamaica, por su sabor particular, tendrá gran acogida y nuestraempresa entregará un producto que cumpla con las normas de higiene establecidas por el Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN y el Instituto Nacional de Higiene bajo el control del Ministerio de Salud Pública.

* Elaboración
* Agua (1000gr.) 1 lt.
* Flor de Jamaica (15gr.) 38 hojas de flor de
* Jamaica
* Azúcar 50gr.

Se poner a hervir el agua (1000gr.), una vez que hierva se...