Flores comestibles









FLORES COMESTIBLES
ELVIRA RODRÍGUEZ PERALTA
CHEF RICARDO MÉNDEZ
ICUVER
COCINA MEXICANA 1

FLORES COMESTIBLES.
La palabra florifagia deriva de flori que significa flor y fagiaque es alimentarse, por lo tanto entenderemos a la florifagia como el acto de consumir flores.
Desde tiempos ancestrales, ésta práctica ha sido utilizada por el hombre; en pueblos tan antiguos y deextensa tradición como los chinos, griegos, romanos, árabes, y por supuesto nuestros antepasados, en la prehispánia.
Durante el tiempo que el pueblo Mexica buscó la señal prometida por su diosHuitzilopochtli para formar su ciudad, los aztecas fueron un pueblo nómada, por lo tanto su alimentación se basaba en los recursos naturales que obtenían del lugar en el que se encontraran.
El acto depracticar la florifagia y entomofagia, se desarrolló en Chapultepec, Xochimilco, Tetzcucingo y Acatetelco, ambos cerca del antiguo lago de Texcoco. Al haber escasez de productos cárnicos, los aztecastenían que encontrar alguna manera de satisfacer ésta necesidad básica, y así fue como empezó ésta forma de proveerse de comida, puesto que eran los productos que se encontraban en mayor cantidad a sualrededor.
Durante la llegada de los españoles; en alguno de los relatos de Fray Bernardino de Sahagún, hace referencia al consumo de insectos alados y flores utilizadas para aromatizar el cacao de loscuáles los aztecas consumían solo los necesarios para subsistir, describe a éstos con cuerpos esbeltos y definidos.
Al ser un pueblo en el que tenían deidades para los diferentes fenómenos oexplicaciones de su entorno, no podía faltar la deidad perteneciente a la vegetación, ésta era Chicomecóatl, la cuál era una deidad femenina, también llamada diosa de los mantenimientos o siete mazorcas de maíz. Sahagún (1988, Op cit. Cap. VII:88) dice que los aztecas comen algunas flores. Por ejemplo, habla de varias flores que se usan en la bebida de cacao: itzcuinyolloxúchitl, la beben con el cacao...