foda

ASPECTOS MACROECONOMICOS E INSTITUCIONEALES EN EL ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS

1. El papel de la cadena alimentaria
Todos consumimos alimentos para vivir. Para procurarnos estos alimentos dependemos de varias cadenas de productos cuya longitud varía de acuerdo con la complejidad de nuestros regímenes alimenticios y según consumamos alimentos cultivados en el lugar o procedentes de otrasregiones y países. Ello determina la disponibilidad de alimentos. Para tener acceso a los alimentos que necesitamos, también se necesitan ingresos o recursos susceptibles de intercambiarse por alimentos, en otras palabras, necesitamos tener derecho a los alimentos. Los derechos a los alimentos de muchos hogares dependen directamente de la cadena alimentaria. Por tanto, estos hogares tienen una dobledependencia de la cadena alimentaria, para el acceso y la disponibilidad.
En muchos países desarrollados, el número de personas cuya subsistencia depende de la cadena alimentaria ha disminuido espectacularmente en los últimos decenios. En los países más pobres, la población que obtiene sus medios de subsistencia directamente de la cadena alimentaria puede ser muy numerosa. Incluso en un país conuna tasa de crecimiento en rápida expansión como Tailandia, la producción, elaboración y venta de alimentos es una de las principales esferas de actividad productiva.
En 1990, Tailandia tenía una población de 56 millones de habitantes distribuidos en 13,7 millones de hogares. Un porcentaje muy elevado de estos hogares, cuando no todos ellos, consume arroz regularmente. Sin embargo, 173 000 hogarestambién producen arroz con fines comerciales. Gran parte de los 1, 9 millones de los agricultores restantes producen arroz para su propio consumo. Los propietarios y empleados de los 46 000 molinos de arroz del país, los comerciantes mayoristas y los minoristas representan un porcentaje importante de la población. Y ello sólo para un cultivo alimentario, si bien es el más importante de Tailandia.Si se incluyen los otros cereales, las plantas oleaginosas, las frutas y las hortalizas, es posible darse cuenta de la importancia del conjunto de la cadena alimentaria para la seguridad alimentaria y el bienestar de la población tailandesa.
En el sentido formal, una serie de corrientes materiales y financieras unen a los diferentes agentes que forman la cadena alimentaria, es decir, entre otros,a productores, transportistas, elaboradores, comerciantes, minoristas y consumidores. Los agricultores producen la materia prima que luego pasa a los centros de recolección y así sucesivamente hasta terminar en manos de los consumidores, sea a través del mercado interno o los mercados de exportación.
1.2 Producción y derechos a los alimentos
Para casi todos los países, con excepción de lasciudades estado como Singapur y Hong Kong, la producción interna de alimentos es el componente cuantitativo más importante de la seguridad alimentaria nacional. La producción interna de alimentos, en especial de cultivos alimentarios básicos cuando se trata de sociedades no pastorales, además de representar la mayor parte de los alimentos disponibles en el país, constituye la base del derecho a losalimentos de la mayoría de las comunidades agrícolas, en términos de consumo directo de la producción. Las comunidades agrícolas venden los excedentes a través de la cadena de productos para obtener ingresos extras, con los que pagan, a su vez, a los trabajadores agrícolas. Los excedentes comercializados se utilizan para distribuirse entre los miembros de las comunidades rurales no dedicados a laagricultura y la población urbana. A semejanza de otras fases de la cadena alimentaria, el sector de la producción de alimentos crea una corriente material de alimentos y al final recibe las corrientes financieras de los consumidores. ¿Qué factores determinan las dimensiones de estas corrientes?
A nivel nacional, factores como la superficie sembrada con cultivos alimentarios; la fertilidad del...