Formato para recetas estándar y recetas incluidas

Formato para recetas estándar con algunas recetas incluidas:
papas aztecas rellenas de cuitlacoche
tiempo :
porcion:
descripcion
papas
camote
cabolla
ajo
aceite
huevo
pan molido
cuitlacoche
col
chile huajillo
chile de arbol
chile ancho
elote
cacahuate

minutos
5
personas
ingredientes
cantidad
unidad
presentacion costo pres. costos ud
costo neto
1000 kg
1000
20
0.0220
500 kg
1000
16
0.016
8
200 kg
1000
48
0.048
9.6
500 ml
1 pz

500
30

13
0.026
13
52 1.73333333 1.73333333

250 gr
150 kg
100 kg
100 kg
100 kg
3 pz
150 kg

250
1000
1000
1000
1000
3
1000

15
0.06
15
20
0.02
3
56
0.056
5.6
50
0.05
5
60
0.06
6
15
5
15
100
0.1
15
costo de la receta 116.933333
costo por porcion 23.3866667

procedimiento1.- se pone a hervir la papa, el camote se hace un pure se agrega cebolla, ajo,pan y huevo
2.-por otro lado se lava bien el cuitlacoche, se pone a freir con los chiles el elote y cacahuate
3.-se hacen una torticas con el pure y se rrelenan con el cuitalcoche y se llevan a freir
4.-la col se pica finamente pa acompañar las tortitas.

gorditas de charalitos con nopales
tiempo :
porcion:60
minutos
5
personas
ingredientes
descripcion cantidad
unidad
presentacion costo pres. costos ud
costo neto
nopales
750 gr
1000
20
0.02
15
charales
200 gr
1000
25
0.025
5
chile pasilla
3 pz
1000
60
0.06
0.18
jitomate
250 gr
1000
12
0.012
3
ajo
10 gr
1000
20
0.02
0.2
cebolla
200 gr
1000
16
0.016
3.2
sal
pimienta
masa
750 gr
1000
8
0.008
6
costode la receta
costo por porcion
prcedimiento
*se prepara la masa y se hacen unas tortillas no muy delgadas y se reservan
*se pone a hervir el jitomate junto con los chiles se licuan con la cebolla, ajo.
*se pican los nopales se frien se frien y se agrega la salsa; posteriomente lo charales
*las tortillas se habren por mitad y se rellenan con la salsa de charales

32.58
6.516

horonchestiempo :
porcion:

60
minutos
5
personas
ingredientes
descripcion
cantidad
unidad
presentacion costo pres. costos ud
costo neto
masa
500 gr
1000
8
0.008
4
flor de calabaza
2 pz
1
12
12
24
carne de cerdo
300 gr
1000
65
0.065
19.5
manteca
100 gr
1000
25
0.025
2.5
cebolla
50 gr
1000
48
0.048
2.4
tomates
250 gr
1000
30
0.03
7.5
2 gr
250
15
0.060.12
chile abanero
frijoles
200 gr
1000
25
0.025
5
costo de la receta
65.02
costo por porcion
13.004
procedimiento
*se hace una salsa con el habanero y los frijoles todo se licua y se lleva a sazonar
*aparte se hacen con la masa unas tortillitas gorditas rellenas con la carne de cerdo y la flor
de calabaza previamente sazonadas con el tomate cebolla y jitomate, estas se llevan a freircon un poco de manteca.
*se sirven estas gorditas rellenas bañadas con la salsa de frijol

tacos de cazon
tiempo :
porcion:

60
minutos
4
personas
ingredientes
descripcion
cantidad
unidad presentacion costo pres. costos ud
costo neto
cazon
700 gr
1000
90
0.09
63
tequila
90 ml
375
63
0.168
15.12
harina
150 gr
1000
10
0.01
1.5
cerveza
355 ml
355
10 0.0281690110
chile en polvo
10 gr
100
8
0.08
0.8
semilla cilantro
20 gr
100
4.2
0.042
0.84
masa
10 gr
1000
8
0.008
0.08
oregano
pimienta
sal
costo de la receta
91.34
costo por porcion
22.835
procedimiento
*se marina el cazon con el tequila,oregano pimienta sal,chile en polvo y la semilla
*se prepara la masa y se hacen unas tortillas
*se pasan por la cervesa y el harina el cazonse frie y se hacen los tacos.

ponche de jamaica
tiempo :
porcion:

60
minutos
8
personas
ingredientes
descripcion cantidad
unidad
presentacion costo pres. costos ud
costo neto
jamaica
300 gr
1000
15
0.015
1.5
agua
2000 l
1000
10
0.01
14.5
caña
300 gr
500
18
0.036
2.75
panela
100 gr
100
15
0.15
8
canela
10 gr
18
20 1.11111111 17.3333333
almendras
100...