Foro 1 Proteccion Alimentos

 "Un representante de la autoridad sanitaria recibe información de que un grupo de personas ha enfermado, posiblemente con algo que consumió en un restaurante.  Inmediatamente se     desplaza allugar para verificar cuál fue la posible causa o los factores que contaminaron los alimentos y confirmar si la causa real es la comida"

Establecimiento: Restaurante la fonda Del Marisco

Alimentocontaminado: Mariscos

Personas afectadas: 10

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El caso ocurrió el 24 de julio del 2011 en un restaurante del norte de la ciudad un grupo de empresarios que se encontraban celebrando elcierre de un importante negocio sufrieron un caso de intoxicación al ingerir Mariscos ya que después de unas horas presentaron cólicos abdominales, diarrea, fiebre y escalofríos, dolor de cabeza,nauseas y vomito. Inmediatamente fueron atendidos por los servicios de emergencia.

• Primero que todo como representante de autoridad sanitaria hay que verificar el procedimiento utilizado enla manipulación de este alimento, si se utilizaron los mecanismos correctos y así nos damos cuenta si el restaurante utilizo las medidas de higiene y seguridad alimentaria.
• Pero al realizaresta investigación se encontró que los medios de preservación para los pescados y mariscos no son los adecuados ya que no se almacenan a las temperaturas apropiadas y las neveras no poseen reguladoresde temperaturas que permitan verificar cuando las temperaturas han aumentado.
• Se detecto que para el día en cuestión el restaurante tenia una sobreoferta de pedidos y banquetes lo que llevo aque las personas encargadas de la manipulación de alimentos no hicieran las revisiones exhaustivas de los alimentos en especial de los mariscos.
• Al inspeccionar el refrigerador donde sealmacenan los mariscos nos dimos cuenta que solo los mariscos de la parte superior del recipiente que los contienes estaban en buen estado, los que estaban debajo de estos estaban en mal estado. por esta...