Foro tematico pasteleria semana 1

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Foro Temático Semana 1

1. Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería.

• Los avances tecnológicos en la maquinaria de pastelería, han sido y son como en toda la industria muyimportante, batidora, montadora de nata. Hornos, un largo etc. Las ventajas que tenemos, son muchas. Antigua mente para producir hojaldre , croissant etc. Teníamos que estar horas dándole con elrodillo , ahora con la laminadora lo hacemos en escasos minutos, así con todo, los diferentes tipos de hornos ,son rotativo, giratorio, de solera , de aire, de leña o de cocción en continuo, dependiendode la producción, lo último en incorporarse en la industria pastelera es la informática.

2. Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo.

TECNOLOGIA EN PASTELERIA

• Lasventajas son muchas porque te ayudan a mantener una línea de calidad bastante estable tanto en sabor como texturas porque casi todo lo puedes tener controlado con maquinaria y utensilios idóneos y encuanto al tema higiénico ocurre lo mismo la tecnología te ayuda a tener un producto de mucha calidad higiénica. Los congeladores te ayudan a tener un producto durante bastante tiempo sin perdercalidad tanto estética como alimentaria.
Y también el costo de mano de obra se abarata aunque para montar un negocio de pastelería la inversión inicial sea bastante mayor.
Y las desventajas son pocaspero la más usada es el producto artesano que poco a poco lo va sustituyendo la pastelería industrial pero para eso estamos los pasteleros para seguir luchando por nuestros productos y nuestro toquepersonal que para eso todavía no hay maquinaria. También se nota en los profesionales que cada vez hay menos pasteleros

3. Consulte qué diferencias existen entre los tipos de hornos utilizados enpastelería.

• Hay varias clases de hornos que se diferencian por su funcionamiento y su sistema de encendido bien sea por energía eléctrica, gas, gasolina o leña.
• Hornos rotativos: Tienen una...
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